Soupe de potimarron au lait de coco

Il me restait un demi-potimarron. J'avais envie d'une soupe mais un peu particulière. 

J'ai donc reproduit cette recette. On a bien le goût du potimarron et du lait de coco.

Ingrédients pour 4 :
1 petit potimarron
200ml de lait de coco
1 bouillon de volaille
1 pincée de curry
ciboulette
150g de lardons fumés (que j'ai oublié sur la photo)

* Éplucher et découper le potimarron en morceaux.
* Mettre les cubes dans une cocotte puis recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30mn. Égoutter.
* Faire dissoudre le bouillon de volaille dans une casserole avec un peau d'eau.
* Verser le lait de coco et le bouillon dans la cocotte avec les cubes de potimarron puis mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté.
* Laisser cuire à feu doux environ 10mn.
* Pendant ce temps, faire revenir des lardons fumés et les déposer sur du papier absorbant une fois cuit (histoire d'éponger un peu le gras).
* Une fois le velouté chaud, ajouter le curry et mélanger.
* Verser dans des bols, y ajouter un peu de ciboulette et les lardons.


 
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