Rosbeef façon Tex-Mex

Une recette trouvée dans le folder promotionnel de Delhaize. La salade est top. Le rosbeef était un peu trop cuit mais j'ai modifié la recette. Ça change du style habituel.

1 rosbeef d’1 kg
1 corne de bœuf (poivron allongé)
1 citron vert
2 avocats
1 boîte de haricots rouges (240 g, poids égoutté)
1 petite boîte de maïs (140 g)
1 laitue romaine
4 torti’wraps
3 branches de menthe
un petit bouquet de coriandre
3 CS d’huile d’olive
1/2 cc de cumin, de paprika et de chili en poudre
Tabasco
sel et poivre


* Sortir la viande du frigo au moins 1 h à l’avance.
* Préchauffer le four sur th.6 - 180°C.
* Ficeler le rosbeef et le faire dorer à feu vif, de tous côtés, dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile.
* Le déposer dans un plat à four.
* Hors du feu, ajouter dans la poêle le cumin, le paprika, le chili et 1 CS d’huile. Mélanger et badigeonner entièrement le rosbif. Assaisonner et le faire cuire 25 min au four. (température à cœur : 52°C)

* Pendant ce temps, verser le jus du citron vert dans un grand saladier.
* Ajouter les avocats taillés en dés et mélangez bien. Joignez les haricots rouges (soigneusement rincés à l’eau froide et égouttés), le maïs et la corne de bœuf coupée en morceaux, les feuilles de menthe et de coriandre hachées, 4 CS d’huile, du sel, du poivre et le tabasco. Bien mélange, puis ajouter la laitue romaine émincée.
* Le rosbeef étant cuit, le couvrir d’alu et laisser reposer 5 min.
* Pendant ce temps, déposer les torti’wraps directement sur la grille du four et les faire dorer 5 min.
* Ajouter 2 torti’wraps cassés en morceaux dans la salade.
* Tailler le rosbeef en tranches et servir aussitôt, en présentant le reste des tortillas à part.


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