Gâteau à l'érable cuit en "can"

J'avais déjà vu cette recette de Ricardo il y a longtemps.... Mais on n'a pas le temps de faire tout ce qu'on voit.... Heureusement d'ailleurs :p Un gâteau au sirop d'érable (encore ! oui, oui, je sais, j'en peux rien si j'aime ça) qui cuit dans la conserve où se trouve le sirop d'érable.... Ingénieux, moi, je dis ! Bon, ok, en Belgique, pas facile de trouver ce fameux sirop d'érable en conserve.... Mais une conserve de haricots, de flageolets ou même de pêches, ça fera l'affaire.... Heu.... Après un bon nettoyage, hein :p

Filet de Saint-Pierre sur lit d'Ebly, artichauts et jus vert

A la recherche d'un poisson au magasin, je tombe sur du Saint-Pierre ! J'avais vu ce poisson dans les émissions culinaires, mais encore jamais dans les étals. J'ai sauté sur l'occasion et je ne le regrette pas du tout ! Ce poisson a une vraie texture, il est ferme et consistant. Son gout est assez doux mais différent des autres poissons blancs. Un vrai régal... Par contre, le mien était beaucoup plus petit que ceux qu'on voit dans les émissions culinaires. J'avais aussi des superbes gros artichauts violets dans ma cuisine.... Hop hop et l'inspiration se met en route .... Euh... Soyez rassuré, c'est super simple comme recette :)

Potage aux asperges et sa mousse de lard

 

Avec les belles asperges trouvée au marché, j'avais envie d'un  potage.... Mais pas un simple potage aux asperges. Je trouve que le lard se marie à merveille avec les asperges. J'ai essayé de faire une mousse de lard. Une mousse très légère, très aérienne. 

Le potage n'est absolument pas salé, c'est la mousse qui assaisonne.

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Quelques produits Alpro.....

Longe de porc sauce au calvados et son choux-fleur tiède

Encore un plat que j'ai réalisé afin de travailler mon dressage. C'est une mission compliquée pour moi, le dressage et les sauces sont mes points faibles. Je m'étais mis pour objectif de faire une viande carrée qui s'assortirait aux cubes de pommes de terre. C'est un repas simple mais délicieux. Il a fait l’unanimité.

Oiseaux sans tête façon Tagine citron-olive

Une ancienne recette remise à jour. Avec une photo plus jolie et une amélioration de la recette.
C'est assez sympa comme recette et surtout rapide et simple.

Palmiers érable-pécan

Vous connaissiez déjà les palmiers salés que l'on mange à l'apéro ? Eh bien, je vous présente les palmiers sucrés.... 5 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson et hop, c'est prêt !!! Heureusement que c'est rapide, parce que ça part tellement vite .... C'est donc impeccable pour un goûter rapide. La prochaine fois, j'ajouterai des cranberries émincées, ça sera top !

Filet de lieu noir, sauce asperges-ail des ours, miettes de lard et asperges vertes

L'asperge est à l'honneur du dernier Delhaize Magazine... Et comme j'adore ce légume, j'ai voulu le travailler avec un autre produit de saison, l'ail des ours. Il me fallait encore une viande ou un poisson. Je trouvais que le poisson faisait un plus beau mariage, j'ai donc pris du lieu noir. Comme on mange peu de poisson, c'était l'occasion de le goûter et de l'introduire dans nos assiettes. Hop hop, je vous livre cette recette.

Beurre à l'ail des ours

Nous sommes en pleine saison de l'ail des ours.... Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une plante qui goute l'ail mais qui est plus douce que l'ail. Elle n'a pas le piquant de l'ail. Je ne connais que depuis 2 ans, mais j'adoooore ! Souvent, on en fait du pesto, mais je ne suis pas une fana de pesto. J'ai donc préféré en faire un beurre d'ail et ça, j'aime beaucoup ! Merci Mark pour l'idée.

Sablés au roquefort et noix de pécan

Rhaaaa, deux ingrédients que j'aime beaucoup. Je n'ai pas donc pu résister longtemps à l'appel de ces petites choses..... J'ai trouvé la recette ICI. Si vous n'aimez pas la texture du sablé, passez votre chemin....