La mousse au chocolat préférée de mon papa

Après beaucoup de tests de mousse au chocolat, j'ai enfin trouvé THE mousse au chocolat ! 

Et de toutes, c'est la préférée de mon papa. Elle est douce, aérienne, onctueuse et surtout délicieuse. 

En plus, elle se réalise au Kitchenaid à la vitesse de l'éclair.

Pour un plat à gratin (beh oui, il en faut pour tout le monde et il n'en reste jamais) :
260 gr de chocolat noir
220 gr de beurre
8 oeufs
2 CS de sucre glace
140 gr de sucre

* Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Bien émulsionner et réserver.
* Dans le bol du kitchenaid, monter en neige les 8 blancs d’œufs. Ajouter 2 CS de sucre glace et serrer les blancs. Réserver.
* Sans relaver le fouet et le bol du kitchenaid, déposer les 8 jaunes dans celui-ci avec le sucre.
* Monter les jaunes au ruban. (Les jaunes doivent tripler de volume pendant le fouettage).
* Ajouter le mélange chocolat-beurre et fouetter encore 5 minutes.
* Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement à la spatule.
* Verser dans un plat à gratin ou dans des coupelles.
* Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.