Crêpes

Ma recette préférée de crêpes .... Elle me vient de ma maman.... 

Et ce que j'aime beaucoup, c'est qu'elle est polyvalente. On peut changer les farines ou le lait....

Eclairs au spéculoos

 Les éclairs au spéculoos, j'adore ça ! Et tous ceux qui en ont déjà goutés ont du même avis que moi. Cependant, je n'étais jamais contente de l'aspect de mes éclairs. Voir ICI.  La pâte à choux est capricieuse ! Un peu de cuisson en moins et les éclairs se dégonflent. Une mauvaise dorure ou pas de dorure et les éclairs sont déformés. Un mauvais pochage et les éclairs sont encore déformés.... J'ai déjà bien juré pour faire des éclairs "JOLIS" et réguliers. Mes amis diront que ce n'est pas grave parce qu'ils sont bons, mais rien à faire, il fallait que je réussisse ces jolis éclairs ! Après je ne sais combien de tests, j'ai fini par trouver THE recette de Pierre Hermé qui fait de jolis éclairs !

Dorayaki au spéculoos

 Bientôt la chandeleur.... Alors, j'ai adapté une recette que j'avais déjà cuisiné il y a quelques temps. J'aime bien manger ces petites choses tièdes, repassées quelques secondes au micro-onde avec une bonne tasse de café. C'est parfait pour faire une petite pause ...

Bûche à la mousse au chocolat

 Une envie de bûche pour aller fêter Noël chez ma grand-mère. C'est d'une simplicité à couper le souffle...

Choux au caramel beurre salé et crème fraîche

 Quand j'ai vu l'émission du Meilleur Pâtissier, les choux de Gérald ont fait un véritable tabac. J'ai donc reproduit sa recette en ajoutant de la crème fraîche pour que ce ne soit pas trop sucré.... Eh bien, ils sont à tomber !!!! Rhaaaaaaaaaaaaaaa... que du bonheur !

Roulés Choco - Confiture - Spéculoos

C'est une recette que j'ai reçue d'une amie, Émilie pour ne pas la citer, et depuis elle fait partie de mes recettes fétiches. Toutes les personnes qui ont goûté ces petites merveilles en redemandent. C'est très facile et très rapide à faire. Il faut juste bien faire attention à la cuisson et à ne pas casser les blancs lorsqu'on les incorpore. Ce que j'adore dans ces roulés, c'est qu'on peut les aromatiser à tout ce que l'on a envie.
Ici, on a de gauche à droite : Choco Delhaize - Confiture d'Abricot maison - Pâte de Spéculoos.
Et le tout présenté dans la nouvelle assiette Delhaize.

Pain Perdu Brioché Caramélisé

Je vous présente une superbe recette que j'ai découvert en allant passer quelques jours chez "Carpe Dem".

J'ai vraiment eu un gros coup de coeur pour son dessert ! Une tuerie. Il accompagne son pain perdu d'une boule de glace au spéculoos. Mais son pain perdu est tout aussi bon à prendre la matin au petit déj ou en en-cas :)

Pancakes au Calvados et sa banane flambée

C'est bientôt la Chandeleur !!!!!!! Et à la chandeleur, on mange des crêpes !!!!J'adore ça !
Bon, mais j'avais envie de fêter la chandeleur un peu plus tôt que prévu alors je me suis concoctée des Pancakes au calvados.... Et une banane flambée au calvados aussi .... Et le tout arrosé de sirop d'érable... Beh oui, pourquoi se priver!?

Profiteroles en 3 façons

Pour le réveillon, j'avais décidé de faire des choux (profiteroles), à la crème pâtissière pour mon papa, à la chantilly pour le zhomme et au spéculoos pour le reste des gourmands. Seul hic, mes choux sont retombés encore et encore.... Il m'a fallu tester encore et encore avant de trouver comment les cuire afin qu'ils ne retombent pas ! J'ai fini par trouver !!!! Et ils sont réussis à tous les coups ! YES !

Les recettes sont de Mr Felder, trouvés dans son livre "Pâtisserie".

Dorayaki

J'avais envie d'un petit dessert japonais.... eh oui, j'avais ouvert un pot d'azuki et il fallait bien s'en servir.... Alors hop, hop, je pars à la recherche d'un dessert avec des azukis.... Et voici ma trouvaille :)

Recette trouvée ICI

Gaufres de Pommes de Terre

Pas toujours envie de faire des patates classiques.... Alors, j'avais une amie Chantal VR qui m'avait parlé de gaufres de pommes de terre... Je n'ai pas résisté à l'appel de la râpe.... J'aurai peut-être dû... Vous comprendrez plus loin..... 

Crêpes au lait de noisettes

Une petite envie de crêpes mais améliorées !!!! Alors j'avais du lait de noisettes Alpro et hop c'est partiiiiii !

Cygnes crème fraîche et cerises

J'ai toujours du mal avec ma pâte a choux parce que j'ai un très mauvais four qui n'est pas stable. Alors en faisant la même recette, il y a des fois ou je réussis mes choux et des fois pas.... J'ai vu sur le net qu'il était possible de réussir sa pâte à choux (sans qu'elle ne retombe) en laissant la porte du four entrouverte. Eh bien, oui, ca fonctionne. Évidemment, il a fallu changer la température et le temps de cuisson pour que les choux soient bien dodus. Après quelques essais, j'ai trouvé :)

Crêpes de Candice

Recette de Candice

Gaufres de Liège

Recette de Candice
Vous connaissez les gaufres que l'on mange devant les grandes surfaces ou chez Belgaufra.... 
Rhaaa, j'avoue que j'adore ça ! Candice a trouvé THE recette... On dirait vraiment une de leur gaufre.... 
A tomber, tellement c'est bon!

Eclairs au spéculoos

Recette de Felder mais j'ai ajouté 4-5CS de pâte à spéculoos dans la crème pâtissière

Gaufres de ma grand-mère

Normalement, ce sont des galettes, mais je n'ai pas de moule a galettes, juste un mou a gaufre :p

Cygnes crème fraîche et fraises

Pâte à choux :
125 gr d'eau
1/2 càs de sucre semoule
1/4 càc de sel
55 gr de beurre
70 gr de farine
3 petits œufs

* Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l'eau+sucre+sel+beurre.
* Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en pluie. Fouetter 30 secondes pour assécher la pâte.
* Remettre sur le feu et fouetter vivement au moins 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
* Ajouter les œufs entiers un par un en fouettant vivement.
* Mettre dans une douille et former des gros ronds (pour le corps) et des petits 2 (pour les têtes des cygnes).
* Enfourner 25 à 30 minute dans un four à 180°C SANS chaleur tournante et SANS ouvrir la porte.
* Laisser refroidir sur une grille.

2 pots de crème fraiche entière
du sucre
250 gr de fraises

* Pendant ce temps, monter la crème fraîche en battant la crème liquide avec un mixe-soupe. Ajouter du sucre quand la crème est bien épaisse.
* Équeuter les fraises.

Montage :
* Découper les hauts des ronds et couper le chapeau obtenu en 2. Ca fera 2 belles ailes.
* Déposer des fraises dans le corps du cygne, y déposer généreusement de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douille.
* Venir poser un "2" pour former la tête du cygne ainsi que les 2 morceaux du chapeau pour faire les ailes.
* Ajouter encore des fraises entre les 2 ailes.

Stocker au frigo et manger très rapidement :p
Faudrait pas que ca devienne mauvais :p

Pancakes

Recette donnée par Candice

Pour 4 à 6 personnes

250 ml de lait chaud
5 œufs
45 g de beurre fondu
250 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 g de baking powder (levure sèche/chimique)
1 pincée de sel

* Faire chauffer le lait et ajouter le sucre vanillé. Laissez tiédir.
* Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, sucre).
* Faire un puits et casser les œufs un à un en mélangeant.
* Verser le lait sur la pâte et mélanger intimement.
* Ajouter ensuite le beurre fondu et réserver la pâte à crêpes 2 heures au réfrigérateur (j'avoue que je ne laisse jamais reposer la pâte, mais je passe un coup de mixe-soupe dedans).
* Faire cuire les pancakes : dans une poêle antiadhésive au fond graissé d’un peu de beurre ou d’huile, verser la pâte en petite crêpe épaisse. Faire cuire les pancakes 1 à 2 min. de chaque côté à feu doux pour éviter qu’ils ne brûlent.

A manger avec du sirop d'érable. Celui-ci m'a été rapporté directement du Québec par un ami. Et mon amie Mireille m'en a offert aussi une "canne". A mon goût, c'est le meilleur que je n'ai jamais mangé. 

Gaufres

Gaufres de Liège avec recette adaptée....

Pris sur le fait :p

Ingrédients :
375 gr de farine
220 ml de lait tiède
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vahiné
1 sachet de levure
2 oeufs + 1 jaune
210 gr de beurre
180 gr de sucre perlé

* Mélanger la farine, le sucre vahiné, pincée de sel. Faire une fontaine et casser les oeufs dedans. Mélanger la levure et le lait tiède. Ajouter la farine. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit compacte.
* Laisser reposer 30 minutes.
* Ajouter le beurre fondu et le sucre perlé. Laisser reposer 20-30 min minimum.
* Faire cuire dans un gaufrier.