Fish stick pour les grands

 Recette de Candice

4 filets de 200 g de poisson blanc ferme (pangasius, cabillaud, etc.)

1 citron vert

2 citrons jaunes

1 piment rouge

120 g de chapelure

50 g de farine

3 pincées de noix de muscade

2 c. à s. de paprika

2 œufs

1/2 botte de ciboulette

Huile d’arachide

Sel et poivre du moulin

* Détaillez les filets de poisson en lamelles de la taille d’un doigt. Salez et poivrez.

* Hachez la ciboulette. Hachez le piment. Prélevez le zeste des citrons jaunes et hachez-le finement.

* Dans un grand bol, mélangez la chapelure, la noix de muscade, le paprika, les zestes, le piment et la ciboulette. Dans un second bol, placez la farine. Dans un troisième bol, fouettez les œufs.

* Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse.

 * Trempez les lamelles de poisson dans la farine, ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure aromatisée.

* Plongez-les 5 par 5 dans l’huile chaude. Faites cuire 2 min.  Egouttez avec précaution puis laissez éponger sur du papier absorbant.

* Servez les fish sticks brûlants, arrosés de jus de citron vert au dernier moment.