Onion Rings Maison

J'aime bien les oignon rings. J'avais envie de les faire moi-même. J'ai donc trouvé une recette ICI. Cependant, la  pâte ne collait pas assez et j'ai donc modifié la recette en passant les rondelles d'oignons dans de la farine puis dans l’œuf . Malheureusement, ils manquaient un peu de cuisson. Et les plus gros étaient encore piquant... J'ai donc modifié la recette. Je recommencerai afin de trouver une recette plus appropriée, mais je vous livre quand même la recette. Par contre, la vinaigrette était juste parfaite !

Galettes de poulet

Encore une recette trouvée dans un livre de Femmes d'aujourd'hui. Tout comme les nuggets de poulet, c'est bon, mais un peu fade. Il faut accompagner ces galettes d'une sauce ou la poser dans un sandwich, ou dans une tortilla. Au niveau de la texture, c'est parfait :) Et bon :)

Nuggets de poulet maison

 Le petit est en congé.... Alors quand j'ai vu cette recette, j'ai directement su que ça lui ferait plaisir. Les nuggets industriels sont fabriqués avec des déchets, du cartilage, .... Alors, je n'en achète pas ! Ah non... Mais une recette maison avec des bons produits, là, je dis oui ! Recette ICI
Les nuggets sont bien moelleux mais manquent d'assaisonnement.... Je vais réfléchir à ce que je pourrais ajouter pour que ce soit moins fade.... 

Palmiers rapides et faciles

C'est une recette que m'a donnée une cliente.... Merci Marie-Do. Ça c'est une recette comme je les aime, rapide, délicieuse et adaptable ! 

Feuilleté de Saucisse

Encore une recette de Jamie Oliver....Express, facile et délicieux !

Chips 100% light sans matières grasses

Mon fils adore les chips, mais dans les chips, il y a plein d'huile (souvent de palme).... BEURK...
Alors, je me suis dit que je pouvais en faire mais sans huile !!!! Juste des PDT bien chipsées !!! Et saines ! Alors, j'ai testé plein de trucs différents avant de trouver celui qui convenait le mieux, sans devoir acheter de matériel supplémentaire :)
Les chips font crunch, crunch !!!! Miammmmm Il va en faire des jaloux à l'école :)
Et vu que c'est super light, je vais pouvoir en manger tout plein moi aussi :=)

Fish stick pour les grands

 Recette de Candice

Pop corn de Pois Chiches

Recette de Candice

Pizza Jambon de parme-champignons-roquette

* Sur 1/4 de pizza, étaler de la sauce tomate. Y déposer des champignons. saler-poivrer.
* Éparpiller des morceaux de jambon de parme
* Enfourner 15-20 minutes à 180 °C
* Déposer des feuilles de roquettes juste avant de manger

Pizza Thon-Parmiggiana

* Couper des aubergines en lamelles et les faire cuire au four avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque coté.
* Sur 1/4 de pizza, étaler de la sauce tomate et déposer un mélange de thon et d'oignons cuits. saler-poivrer.
* Déposer des lamelles d'aubergines et saupoudrer de parmesan. (en morceaux, c'est mieux)
* Enfourner 15-20 minutes à 180 °C

Pizza au thon, tomates farcies et tapenade

Idée reprise de la tarte aux tomates de Mélanie

Lasagne Bolognèse maison

Liste des ingrédients :
- de la pâte fraiche
- de la sauce bolognèse
- de la béchamel pas trop épaisse
- du gruyère

Pour la sauce bolognèse :
1 carotte, 1 branche de céleri, 1 échalote, 1 boîte de passata (purée de tomate) ou de tomates pelées en dés, 1 ail, huile, basilic, 1 boite de concentré de tomate, du haché, 1 boite de pois-carottes (facultatif)

* Couper tous les légumes en petits dés. Cuire dans l'huile tout doucement pour faire ressortir les gouts.
* Quand les légumes sont dorés, ajouter les pois carottes, les boites de tomates. Remplir chaque boite vide d'eau et ajouter. Saler-poivrer.
* Dans une poêle, faire cuire le haché dans de l'huile, l'égoutter et l'ajouter à la sauce.
* Laisser mijoter au moins 2h en mettant le couvercle mais il faut laisser passer un peu d'air pour une évaporation lente. Ma belle-mère italienne la laisse cuire toute la matinée.

Pour la pâte fraiche :
1 oeuf, 100 gr de farine, huile, sel (par personne)

* Casser les oeufs dans un bol, saler et verser un filet d'huile. Battre en omelette.
* Ajouter les oeufs à la farine dans un grand bol. Bien mélanger et pétrir.
* Mettre dans un film alimentaire et laisser reposer 30 min au frigo.
* Étaler la pâte au laminoir. Réserver.


Pour la béchamel :
du beurre, de la farine, du lait, sel-poivre, muscade

* Dans une casserole, faire fondre du beurre, ajouter 2 CS de farine. Bien mélanger.
* Quand une pâte s'est formée, ajouter du lait au fur et à mesure et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.
* Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
* Ajouter du fromage rapé.

 Montage : 
* Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce tomate.
* Ajouter une couche de pâte, puis une couche de tomate, une couche de pâte, une couche de béchamel, puis de la pâte et ainsi de suite. Terminer par une couche de sauce tomate et parsemer de gruyère.
* Enfourner 20 minutes à 180°C.

Ravioles Maison Farcies au jambon-faisselle

Pour 4 plaques à ravioles,
2 tranchés de jambon cru
2 faisselles de 40 gr (fromage blanc en pot mais qui est dans un égouttoir) ou un yaourt au soja
5 brins de thym frais ou d'origan
fleur de sel

* Mixer tous les ingrédients.
* Ajuster l'assaisonnement.
* Réserver.

Il est également possible d'utiliser du jambon blanc, de la pancetta ou du bacon fumé.


Pâte à raviole :
250 gr de farine (moi, je mets de la farine tipo 00 et de la semoule de blé)
sel-poivre
1 gros œuf
80ml d'eau
un peu d'huile (pour que la pâte soit souple)
épices (facultatif)

* Mélanger les produits secs ensemble et les produits mouillés ensemble. Ensuite tout rassembler.
* Pétrir longuement jusqu'à la consistance en lobe d'oreille.
* Laisser reposer 30min.
* Faire 8 pâtons et travailler pour affiner la pâte au max.

* Poser sur une plaque à raviole farinée, ajouter la farce. 

 

* Recouvrir d'une seconde couche de pâte et souder en passant avec un rouleau à pâtisserie :)

* Détacher les ravioles et bien fariner avant de les cuire.

* Cuire dans une grande casserole d'eau bouillante. Quand ils remontent, c'est qu'ils sont cuits. C'est très rapide : 2 minutes suffisent.

On peut les servir en sauce comme ici ou dans un bouillon japonais.

Chips de Pomme

* Couper des pommes ou des poires Nashi très fines et poser sur une plaque en silicone. Saupoudrer de Tagatesse (sucre) et d'épices (facultatif).
* Faire Cuire à 100°C pendant 2-4h en retournant régulièrement jusqu'à ce que les fruits soient secs.

Ce sont des chips sains (gezond comme dit mon fils) que les enfants adorent ! 

Pizza Maison

 Pizza faite avec des restes du frigo. tout le monde y trouve son compte :)

 Et là, avec plein de fromage .... hummmmmmmmmmm

Une autre

En haut à gauche : olives-oeuf-jambon-fromage-mais...
A droite : jambon-fromage-oeuf-saucisson-jambon de parme...
Au milieu à gauche : olives-oeuf-jambon-fromage-mais + roquefort
En Bas : philadelphia-saumon fumé-parmesan