Magret de canard, pommes-fenouil et sauce à l'érable

Quand je suis passée chez Patrick Dalle pour acheter de la graisse de canard pour faire mes rillettes, j'ai reçu gracieusement un joli magret cru. Patrick Dalle est basé à Grand-Bigard (Belgique). C'est une belle enseigne qui travaille le canard de manière traditionnelle et qui vend de la qualité à ses clients.Je vous invite à passer au magasin pour découvrir tous les produits frais ou cuisinés par leurs soins. Aimant beaucoup le sucré/salé, j'ai voulu une recette intégrant du sirop d'érable. C'est vraiment délicieux.

Quiche crunchy pommes-fenouil

Un défi Delhaize.... un thème autour des pommes .... un mélange de douceur .... une envie bizarre .... quelque chose de simple à préparer après une pause forcée...

Et voilà comment est née cette quiche. Elle a fait l'unanimité des 4 gouteurs...

Coleslaw à ma façon

J'avais vu passer la recette de coleslaw de Greg et elle m'a bien fait envie. J'ai donc fait quelques recherches et j'ai adapté la recette afin de trouver Mon coleslaw !

Minis Cakes Poires-Gorgonzola

Je vous propose une recette de minis cakes salés. C’est très facile à faire et surtout polyvalent. Ici, nous avons utilisé les garnitures : poires et gorgonzola. C’est un mélange qu'on aime beaucoup. Cette recette est adaptable avec tous les ingrédients qui vous font envie ou avec ce qui reste dans votre frigo : Jambon-olives, Lardons-poivrons, Pêches-thon, Chicons-jambon, Chorizo, Tomates-mozzarella, Pesto-pignons, Pommes-carottes, …

Salsifis au caramel d'orange

Encore une recette de mon ami Mark.... J'avoue que nous avions en mémoire les salsifis à la sauce blanche de la cantine.... Et quand j'ai vu cette recette, je me suis dit que c'était vraiment l'opposé et sucre/salé.... Cela ne pourrait que plaire. Eh bien effectivement, grâce à Mark, nous remangerons encore des salsifis ! Miammmm !

Cake potimarron-noisettes

J'avais vu une jolie recette de fondant au potimarron. Mais j'ai remplacé le beurre de cacao par du beurre. On n'obtient pas la même texture mais c'est fabuleusement bon !

Compote pommes-oignons

 Qui n'aime pas la compote ? Ah oui, mon zhomme.... Oui, beh tant pis pour lui. Ici, j'ai adapté avec des oignons, j'avais envie d'oignons. C'est un peu différent au niveau gout mais c'est super bon.

Les chaussettes de Saint-Pierre

Fromage ou dessert ??? Pffff, pas toujours facile de se décider... 

On a envie d'un bon morceau de fromage mais le sucré est attendu de pied ferme par les papilles gustatives ! Que faire ???
Eh bien, voici une solution. 

C'est un dessert que j'ai mangé dans un restaurant "Mon fou de mari" à Berchem-Sainte-Agathe. 

Déjà rien que le nom, on sent que ça va puer.... Eh bien, vous avez raison !!! Ça empeste, ça puire !!! 

Aussi bien dans la cuisine que dans la bouche. Vous allez me dire que tout compte fait, ça ne vous fait pas envie.... Eh bien, non, non, c'est délicieux, doux, sucré, moelleux et croustillant.... Tout ce qui fait envie ! 

Chicons à l'orange

Ici, on est fana de chicons. Et j'avais vu sur le net qu'on pouvait y ajouter des oranges. J'ai trouvé que c'était une excellente idée et je l'ai donc reproduit mais en le faisant à mon gout.

Carbonnade sauce à l'érable et cranberries - écrasé de pomme de terre et potiron, poireaux et crumble de noix

Avec cette recette, je participe au concours de Saveurs Croisées sur le thème des Légumes d'automne

Oeufs sur le plat au sirop d'érable

J'ai vu une émission sur ce qu'on mange dans les cabanes à sucre au Canada..... Eh bien, évidemment, avec ma folle passion pour ce pays, j'ai directement eu l'eau à la bouche quand j'ai vu les oeufs au plat au sirop d'érable.... Oui, oui, suis un peu folle mais c'est vraiment pas grave :)

Joues de porc en cocotte aux pommes

J'avais des joues de porc. J'avais des pommes.... Une cocotte et le tour est joué. J'aime beaucoup quand le sucré/salé est à l'honneur dans l'assiette. 

Lapin au vin blanc, à l’estragon et aux pruneaux

J'avais envie de lapin aux pruneaux..... alors, j'ai demandé à Candice... Ettttttttttt elle m'a donné LA recette de sa maman !!!! Rhaaaaa...  quoi de mieux ?

Rôti de porc aux poires, sauce au bleu

Eh encore une recette de Candice..... Je vais avouer que j'ai beaucoup aimé.... 

Mais le zhomme pas trop ....  Bon ...

Salade rapée de carotte - radis noir - pomme

Vinaigrette :
2CS d'huile de tournesol
1,5 CS de vinaigre de pomme
2CS de sirop d'érable
1CS de purée d'amande
sel-poivre

Salade fraîche aigre-douce

 Alors ça c'est une salade qui déchire ! Il faut vraiment tester!

Salade tiède navets-betterave-canard et sa vinaigrette Made in Québec

Une invention.... encore....

Salade de carottes râpées et céleri rave

 Très simple mais qu'est ce que c'est bon....

Minis Cakes marbrés au boudin noir et aux pommes

Salade d'Aubergines-Tomates-Nectarines

1 aubergine
2 nectarines
2 tomates jaunes
quelques petites tomates en grappes
quelques branches de persil plat
Vinaigre balsamique

Couper une aubergine (ici, une aubergine ronde).
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y déposer les aubergines. Quand elles ont bu toute l'huile, y mettre de l'eau, du fond de volaille, du poivre et de l'origan. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Réserver.

Couper les nectarines, les tomates jaunes et les tomates en grappe. Ciseler le persil plat.

Tout mettre dans un plat, ajouter du vinaigre balsamique et mélanger.