Salade tiède navets-betterave-canard et sa vinaigrette Made in Québec

Une invention.... encore....

1 betterave rouge
1 navet
1 navet boule d'or
aiguillettes de canard

Vinaigrette :
4 CS d'huile
2 CS de vinaigre de Modena blanc
3/4 CS de confiture d'airelle
1 CS de sirop d'érable
sel-poivre-herbes

* Éplucher et couper à la mandoline les navets et la betterave.
* Les pocher dans l'eau bouillante (cuire a 3/4 pour qu'ils soient croquants) et les tremper directement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
* Cuire les aiguillettes de canard à la poêle dans un peu de beurre et les assaisonner. Réserver.
* Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

* Disposer sur une assiette ou tout mélanger dans un bol