Bavarois aux noisettes sur sablé breton aux noisettes et cremeux au chocolat noir

Mon ami Mark avait imaginé un bavarois aux noisettes pour son menu de Noël 2013. Ayant eu quelques soucis techniques, j'ai revisité quelque peu sa recette, surtout la mousse bavaroise et la présentation. A la base, le bavarois était présentés en "individuels" dans des cercles et les crémeux chocolats étaient placés à côté du bavarois. Il y avait aussi un coulis de kaki qui apportait de l'acidité, mais faute de kaki en cette période, je l'ai remplacé par un crunchy aux noisettes. Si vous désirez apporter de l'acidité (même si je ne trouve pas cela indispensable vu que le dessert n'est pas très sucré), vous pouvez ajouter quelques fruits dans le bavarois.

Roulade de dinde farcie aux olives et au lard, Sauce sauge et romarin, Fagots de haricots et Polenta grillée

Quand je suis rentrée des courses avec mon rôti de dinde, le zhomme a fait la moue. Oups. Il me fallait donc trouver une recette qui lui plairait afin de pouvoir en refaire. (Eh oui, ils sont difficiles ces italiens !!!!) 

En fouillant dans mon livre : "La cuillère d'argent", j'ai trouvé une recette de roulade de dinde aux olives. J'ai donc récupéré l'idée et modifié quelque peu. Eh bien, je n'ai pas râté mon coup ! 

Le zhomme a adoré !!!!Le petit et moi aussi d'ailleurs !

Côtes de porc aux graines de fenouil

 Une ancienne recette remise à jour et servie avec un coleslaw. Le porc est vraiment top !!!! 

Par contre, ne mettez pas trop de graines de fenouil...

Happy Paper : Collection d'automne-hiver 2014

Ça y est !!!!! J'ai reçu la nouvelle collection de serviettes Happy Paper :) 

Vous pouvez bien évidemment les retrouver en magasin. La liste est non-exhaustive.

Vous trouverez d'ailleurs, une superbe collection pour Halloween.... 

Crème d'asperge et parmesan

J'ai acheté des asperges blanches abîmées chez mon maraicher... 2€ pour 1.5kg... excellente affaire... Préférant les asperges vertes en accompagnement, je les ai utilisées pour réaliser une belle crème.

Filet de rouget, légumes glacés et sauce aux têtes de gambas

Voilà ce qui arrive quand le fiston met son nez dans le menu du jour.... Ses idées, mes idées et au final un plat haut en couleurs et plein de saveur. Il avait envie de poisson et de carottes... et moi de pois mange-tout et d'une sauce. Lors d'un barbecue chez une amie, nous avions mangé des gambas et j'avais ramené le sac avec les carcasses et les têtes qui allait se retrouver à la poubelle (ah beh non, hein.... Pas à la poubelle !!! On peut les utiliser pour faire plein de bonnes choses !!! Hop, je récupère le sac, ça ne te dérange pas, hein :p) Tous les ingrédients étaient présents pour faire un bon petit plat. Alors, je vous rassure, ce n'est pas super compliqué et c'est quand même assez rapide. Au total, maximum 1h de patience et un peu de boulot :)