Livre Keep Calm and Cook For Christmas dont je suis co-auteur

Pour Noël et les fêtes de fin d'années, Stylefruits a sorti un livre avec les recettes fétiches des blogueurs culinaires. J'ai la chance d'être co-auteur...

Delhaize : Ateliers culinaires et dîner de fête

 Tout à commencé par une invitation.... Et qu'est ce que j'aime recevoir ce genre d'invitation !!!!

Delhaize a organisé des ateliers culinaires dans les ateliers de Yves Mattagne suivis d'un repas de fête afin de nous présenter leurs produits de la fin d'année. C'est parti pour un petit reportage photo....

Pains, Mie et Cie de Carole Equeter

Je vous avais déjà parlé du premier livre de Carole Equeter. Elle vient de sortir son nouveau livre sur le pain. Encore un livre indispensable pour ceux qui aiment comprendre comment fonctionnent les choses du quotidien. Elle nous livre les secrets du pain et sa chimie.

Tarte Fine Parmesan, Basilic, Chèvre Frais, Abricot & Pistache

 Recette réalisée par Mél lors d'un repas entre gourmands. Elle a déniché la recette ICI. 

C'est vraiment délicieux !

Lotte aux graines de fenouil, artichauts poivrade et écrasé de pomme de terre

Au marché, j'ai trouvé de beaux artichauts violets et de la lotte. Mon plat était déjà en train de mijoter dans ma tête. J'ai donc commencé par mon fumet de poisson et j'ai laissé mon intuition faire le reste. Les graines de fenouil sont un peu anisées, elles font le lien entre les artichauts et le poisson. Le zhomme n'a pas beaucoup aimé à cause du gout anisé.... Le petit n'a pas aimé les suprêmes de citron (ouf, il a pu les retirer de son assiette). Mais moi, j'ai adoré. J'avais envie de ce plat même si je savais qu'il ne ferais pas l'unanimité.

Poulet chasseur express

Une recette de Candice que j'ai refait. C'est toujours aussi bon et surtout rapide.
A tester rapidement.... 

Boulettes à la hongroise (aux choux raves)

En cherchant mon menu de la semaine, une cliente me parle d'une recette de boulettes à la hongroise....

Les plats mijotés, j'adore ça.... alors, je n'ai pas hésité une minute. 

C'est vraiment bon ! Pas très joli dans l'assiette (comme la plupart des plats mijotés d'ailleurs) mais un vrai délice !!! Tout le monde a aimé ici. 

Boulettes sauce teriyaki et sésame

Lors d'une soirée, Mark avait préparé ces petites boulettes... Mon fils avait adoré, il m'a donc demandé d'en refaire. Les boulettes sont très moelleuses (je vous dit que ça!!!) et vraiment délicieuses.

Mini Tatin aux Pommes

Mon papa m'a donné plein de pommes du jardin.... Alors, j'ai fait de la compote... et de la compote... et de la compote.... et puis mon congélo était rempli.... Du coup, j'ai repensé à une ancienne recette de tarte tatin... Et voici donc la version Mini :)

Risotto Chorizo-Artichauts

 Une envie de risotto depuis quelques semaines. Et comme les zhommes ne sont pas fana, j'ai reporté encore et encore. Puis, j'ai craqué ! Et voilà un super risotto avec des artichauts et du chorizo. Le zhomme a bien aimé mais le fils non.... Allez comprendre.

Soupe de potimarron au lait de coco

Il me restait un demi-potimarron. J'avais envie d'une soupe mais un peu particulière. 

J'ai donc reproduit cette recette. On a bien le goût du potimarron et du lait de coco.

Bavarois aux noisettes sur sablé breton aux noisettes et cremeux au chocolat noir

Mon ami Mark avait imaginé un bavarois aux noisettes pour son menu de Noël 2013. Ayant eu quelques soucis techniques, j'ai revisité quelque peu sa recette, surtout la mousse bavaroise et la présentation. A la base, le bavarois était présentés en "individuels" dans des cercles et les crémeux chocolats étaient placés à côté du bavarois. Il y avait aussi un coulis de kaki qui apportait de l'acidité, mais faute de kaki en cette période, je l'ai remplacé par un crunchy aux noisettes. Si vous désirez apporter de l'acidité (même si je ne trouve pas cela indispensable vu que le dessert n'est pas très sucré), vous pouvez ajouter quelques fruits dans le bavarois.

Roulade de dinde farcie aux olives et au lard, Sauce sauge et romarin, Fagots de haricots et Polenta grillée

Quand je suis rentrée des courses avec mon rôti de dinde, le zhomme a fait la moue. Oups. Il me fallait donc trouver une recette qui lui plairait afin de pouvoir en refaire. (Eh oui, ils sont difficiles ces italiens !!!!) 

En fouillant dans mon livre : "La cuillère d'argent", j'ai trouvé une recette de roulade de dinde aux olives. J'ai donc récupéré l'idée et modifié quelque peu. Eh bien, je n'ai pas râté mon coup ! 

Le zhomme a adoré !!!!Le petit et moi aussi d'ailleurs !

Côtes de porc aux graines de fenouil

 Une ancienne recette remise à jour et servie avec un coleslaw. Le porc est vraiment top !!!! 

Par contre, ne mettez pas trop de graines de fenouil...

Happy Paper : Collection d'automne-hiver 2014

Ça y est !!!!! J'ai reçu la nouvelle collection de serviettes Happy Paper :) 

Vous pouvez bien évidemment les retrouver en magasin. La liste est non-exhaustive.

Vous trouverez d'ailleurs, une superbe collection pour Halloween.... 

Crème d'asperge et parmesan

J'ai acheté des asperges blanches abîmées chez mon maraicher... 2€ pour 1.5kg... excellente affaire... Préférant les asperges vertes en accompagnement, je les ai utilisées pour réaliser une belle crème.

Filet de rouget, légumes glacés et sauce aux têtes de gambas

Voilà ce qui arrive quand le fiston met son nez dans le menu du jour.... Ses idées, mes idées et au final un plat haut en couleurs et plein de saveur. Il avait envie de poisson et de carottes... et moi de pois mange-tout et d'une sauce. Lors d'un barbecue chez une amie, nous avions mangé des gambas et j'avais ramené le sac avec les carcasses et les têtes qui allait se retrouver à la poubelle (ah beh non, hein.... Pas à la poubelle !!! On peut les utiliser pour faire plein de bonnes choses !!! Hop, je récupère le sac, ça ne te dérange pas, hein :p) Tous les ingrédients étaient présents pour faire un bon petit plat. Alors, je vous rassure, ce n'est pas super compliqué et c'est quand même assez rapide. Au total, maximum 1h de patience et un peu de boulot :)

Carrés d'avoine chocolat-caramel

  Cela fait quelques temps que j'avais gardé cette recette sous la main. Aux States, les barres ou carrés ont été bien à la mode. Je me suis lancée et je suis contente du résultat. Par contre, c'est une tuerie calorique, hein ! gloups.... Bof, tant pis, faut profiter de la vie :)

Poulet rôti au sirop d'érable et artichauts glacés

J'avais des artichauts qui attendaient une bonne recette. Mais je n'avais pas encore trouvé la viande qui les accompagnerait. C'est quand j'ai vu la recette de poulet rôti au sirop d'érable de mon ami Mark que j'ai su.

Pendant que je prenais la photo de mon assiette, le zhomme, qui avait déjà commencé à manger, me dit que le poulet est fade.... Euh.... Bizarre... Surtout que c'est une recette de Mark. Et les recettes de Mark ne sont jamais fades ! J'ai donc directement gouté ce poulet que j'ai trouvé juste impeccable, tendre, moelleux.... C'est après avoir mangé un artichaut (rhaaa, délicieux) que je me suis rendue compte que celui-ci était bien trop puissant en gout pour le poulet. En fait, il prenait complètement le dessus sur le poulet. Je vous livre donc les 2 recettes, mais je vous conseille de les utiliser séparément.

Fondant chocolat - banane

C'est l'histoire de 3 bananes bien mûres qui trainaient dans ma cuisine. Et comme je n'aime pas jeter, j'ai fouillé pour trouver une recette sympa. J'avais déjà quelques recettes pour intégrer les bananes trop mûres. 

La recette de fondant au chocolat de Maud m'a tapé dans l’œil. Ni une, ni deux, mes bananes ont fini leur vie dans ce merveilleux fondant. Il est top de chez top. Fondant, moelleux, .... Rhaaaaaa

J'ai bien évidemment un peu modifié.... On ne se refait pas :p 

Soupe courgette-chorizo

Une petite recette de potage qui réchauffe le corps et la bouche. J'avais une énorme courgette que je voulais faire en soupe. En ouvrant le frigo, j'ai vu le demi chorizo qui trainait et j'ai directement imaginé l'association avec la courgette. C'est top, ca apporte du gout et du piquant (si on prend du chorizo piquant). Ce fut un régla et tout le monde a beaucoup aimé. En plus, le chorizo se mixe mal et on obtient des petits morceaux dans la soupe.... 

Paëlla

Voici une recette qui me vient d'une amie espagnole :) Un vrai délice.
J'ai laissé son texte "brut", comme ça vous avez tous les détails.

Légumes grillés au four

 Ça c'est une façon de faire les légumes que nous adorons.... On les fait de cette façon surtout quand il y a des poivrons. En plus, c'est rapide et il faut à peine surveiller.

Chocolat artisanal sans lactose

Encore quelques produits qui vont ravir les intolérants au lactose. 

Aujourd'hui, je vous présente les chocolats de chez nous. 

Tomates crevettes

 Voici un plat typiquement belge. Hop, je vous livre ma recette....

Tzatziki de betterave

Lors d'une petite fête, notre amie Samantha nous a apporté ce Tzatziki un peu particulier. Il a fait un buzz même parmi ceux qui n'aiment pas la betterave ! Un vrai régal. Je vous livre sa recette tirée d'un livret accompagnant son panier bio. 

L'intolérance au lactose en questions

Apprendre qu'on est intolérant au lactose ou que son enfant l'est, est souvent une nouvelle difficile à digérer... (sans mauvais jeux de mots... quoique... :p) Étant intolérante depuis ma plus tendre enfance - mes pyjamas et mes parents s'en souviennent encore - c'est devenu une habitude de vie. En fait, je trouve cela assez confortable.... Oui, franchement, je n'aurais pas voulu être allergique au lait ou aux fruits à coque, ou au gluten, ou ... L'intolérance au lactose, il faut la voir comme un nouveau mode de vie ou comme une nouvelle habitude de vie. Dans cet article, je vais tenter de répondre aux questions qui me sont le plus souvent posées. 

Intolérance au lactose ou l'art de remplacer les produits laitiers....

Comment remplacer les produits laitiers quand on est intolérant au lactose? C'est une question que l'on me pose souvent. Je vais donc tenter de vous montrer les produits existants (liste non exhaustive). Ce sont des produits que l'on retrouve assez facilement et qui sont assez communs.

Quelques nouveaux produits Delhaize ...

Je vous présente dans cet article quelques nouveaux articles en vente chez Delhaize que j'ai pu tester récemment...

Gamme "Shake-it-easy" - Cosmopolitan - 8.99€ / la bouteille

Alors, ça c'est mon coup de coeur de l'été !!!! C'est un cocktail prêt à boire. On verse dans le verre, on met une rondelle de citron, quelques glaçons et hop, c'est parti pour la dégustation. Vodka, triple sec, jus de citron vert et jus de cranberry, the cosmopolitan ! Perso, je le trouve un peu fort. Mais c'est moi.... Les autres ne sont pas de mon avis. Alors moi, je le dilue avec un peu de citronnade. Et là, c'est d'une fraîcheur !!! Un vrai régal. Doux, fruité, juste parfait !!!! Je pense que je vais d'ailleurs en boire tout l'été !

Et si le Ginger Mojito et l'Amaretto Sour, dans la même gamme sont aussi bon, je vous promets de jolis apéros!

Tarte à la Rhubarbe

 En cette période de l'année, la rhubarbe est présente dans tous les potagers. Il faut donc profiter de ces bons produits. Depuis toute petite, j'adore la rhubarbe ! Crue, cuite, .... et en tarte !!! Miamm

Scampis et poireaux au safran

Un repas demandé par le zhomme... C'était bien bon, rapide... et pas trop cher.... A refaire très vite.

Cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Une variante de ce cake.... Mais très bon ... Surtout moelleux....

Tzatziki grec

 Le Tzatziki est une "sauce" que j'adore .... A petite dose à cause de l'intolérance.... Mais rien à faire, j'adooooore. Alors, j'ai essayé d'en faire. J'ai trouvé la recette sur Youtube et je l'ai adaptée.

Carrés Citron

Une petite douceur au citron avec une texture sablée.

Salade de pâtes Orgasmique de Rosette

 Lors de l'ouverture de notre salon, nous avions organisé un buffet où chacun apportait un plat...
Rosette nous a apporté un plat de pâtes qui semblait simple.... Mais le lendemain en mangeant les restes, je n'ai pas pu m'empêcher de faire : "hummmmmmmmmmm crounch hummmmmmmmm crounch.... " 
Et j'ai eu un orgasme des papilles gustatives !!!! Oui, oui, rien que ça !!! Il m'a donc fallu cette recette au plus vite pour réitérer l'orgasme culinaire ! Merci Rosette pour cette fabuleuse recette :)

Craquelins feuilletés au sirop d'érable

 

Ceux qui me suivent un peu savent que je suis complètement fan du sirop d'érable ! Quand, en cherchant des recettes de mignardises, je suis tombée sur cette recette, il n'a pas fallu longtemps pour que je me décide.... J'étais un peu septique vu la facilité et le peu d'ingrédients de la recette. Mais en fait, c'est vraiment top ! Quand j'ai gouté, ca m'a fait penser aux petits craquelins feuilletés que j'adore ! La prochaine fois, je tenterais de faire la forme "bretzel"....

Tarte asperges-saumon et ricotta

Une tarte salée, c'est souvent bien sympa. J'ai trouvé ICI une recette épatante ! La tarte est juste impeccable, délicieuse. On n'a qu'une envie, en reprendre un morceau !!!! 

Coleslaw à ma façon

J'avais vu passer la recette de coleslaw de Greg et elle m'a bien fait envie. J'ai donc fait quelques recherches et j'ai adapté la recette afin de trouver Mon coleslaw !

Eclairs au spéculoos

 Les éclairs au spéculoos, j'adore ça ! Et tous ceux qui en ont déjà goutés ont du même avis que moi. Cependant, je n'étais jamais contente de l'aspect de mes éclairs. Voir ICI.  La pâte à choux est capricieuse ! Un peu de cuisson en moins et les éclairs se dégonflent. Une mauvaise dorure ou pas de dorure et les éclairs sont déformés. Un mauvais pochage et les éclairs sont encore déformés.... J'ai déjà bien juré pour faire des éclairs "JOLIS" et réguliers. Mes amis diront que ce n'est pas grave parce qu'ils sont bons, mais rien à faire, il fallait que je réussisse ces jolis éclairs ! Après je ne sais combien de tests, j'ai fini par trouver THE recette de Pierre Hermé qui fait de jolis éclairs !

Oiseau sans tête cuit dans la sauce aux poivrons

Un plat qui a fait l'unanimité à la maison. J'adore les plats mijotés parce qu'on met tout dans la cocotte et on laisse cuire tout doucement. Peu de vaisselle et toujours un gout au top.

Rosbeef façon Tex-Mex

Une recette trouvée dans le folder promotionnel de Delhaize. La salade est top. Le rosbeef était un peu trop cuit mais j'ai modifié la recette. Ça change du style habituel.

Mayonnaise express polyvalente et inratable

Quoi de meilleur qu'une mayo maison ? Mais battre la mayonnaise au fouet, avouez que ça fait peur et qu'on n'a pas trop envie de s'y frotter.... Allez, je vous propose ma version inratable qui ne demande pas d'huile de bras :p En plus elle est polyvalente, il suffit d'ajouter du wasabi ou de remplacer la moutarde par du vinaigre, ou d'ajouter des épices quand elle est prête pour complètement la modifier ! C'est si facile qu'on se demande pourquoi certaines personnes en achètent encore au magasin.... Ne jetez pas votre bouteille avec bouchon doseur, il suffit de la nettoyer pour mettre dedans votre mayo maison :)

Pâtes aux courgettes

Bon, ok, les jolis plats, les plats qui prennent du temps, c'est bien ! Même parfait ! Mais parfois, on n'a pas le temps, on est pressé ou on n'a pas envie de cuisiner. Je vous propose aujourd'hui un plat rapide qui sera prêt en 20 minutes max. Les pâtes, ce n'est pas qu'à la sauce tomate ! En Italie, on mange souvent des pâtes aux légumes. Je vous livre mon inspiration du jour.

Minis Cakes Poires-Gorgonzola

Je vous propose une recette de minis cakes salés. C’est très facile à faire et surtout polyvalent. Ici, nous avons utilisé les garnitures : poires et gorgonzola. C’est un mélange qu'on aime beaucoup. Cette recette est adaptable avec tous les ingrédients qui vous font envie ou avec ce qui reste dans votre frigo : Jambon-olives, Lardons-poivrons, Pêches-thon, Chicons-jambon, Chorizo, Tomates-mozzarella, Pesto-pignons, Pommes-carottes, …

Poulet laqué à la pâte de spéculoos

C'est une recette très sympa que j'avais déjà fait il y a quelques temps. Je l'ai déterrée et remise au gout du jour.... Un plat rapide, simple et super gouteux. Étonnamment, pas trop sucrée. La sauce soja casse le sucré, et c'est juste parfait. Par contre, pour associer un légume, je sèche !

Salade de riz aux 2 saumons

 Le zhomme avait mangé une salade de quinoa aux deux saumons dans un resto. Il m'a demandé de la refaire à la maison. Le hic, c'est que je n'était pas avec lui au resto.... Reproduire une recette sans l'avoir vue ni goutée, ce n'est pas facile. J'ai donc fait au feeling en fonction de ses dires. Et j'ai remplacé le quinoa (non, je n'aime pas ça) par du riz. C'est vraiment top, délicieux, frais et équilibré. Ne vous y méprenez pas, c'est copieux.

Nouilles Sautées au Bœuf Pimenté et Basilic Thaï

Encore un plat asiatique rapide et facile. Par contre, c'est une ancienne recette que j'ai modifié. Il m'est donc impossible de vous dire d’où elle provient. C'était délicieux.

Cornbread - Pain de Maïs

Le cornbread est une des pâtisserie américaine incontournable. Un peu comme le cheesecake, le cookies ou le brownies....
J'ai trouvé une recette chez Sucrissime. Au premier essai, la polenta est retombée au fond du moule et s'est dissociée du flan.
Par contre, au gout, une vraie tuerie !!!
J'ai donc recommencé le lendemain (oui, oui, impossible d'attendre plus longtemps) mais en modifiant la recette. Vu que les grains de polenta étaient trop lourds, j'ai eu l'idée de les mixer au blender pour en faire une farine. Le résultat est bien meilleur.
Je vous conseille donc de mixer la polenta le plus finement possible afin d'obtenir une texture homogène et plus moelleuse.
Ce cornbread n'a pas tenu 24h ! Par contre, il faut le manger impérativement tiède ou chaud !!!