Tarte Fine Parmesan, Basilic, Chèvre Frais, Abricot & Pistache

 Recette réalisée par Mél lors d'un repas entre gourmands. Elle a déniché la recette ICI. 

C'est vraiment délicieux !

Pour une tarte fine de 30 cm * 26 cm :
Attention : pour une grande plaque de four, il faudra adapter les proportions en les multipliant par 1.5 voire par 2.

La pâte parmesan & basilic :
100 g de farine
80 g de parmesan râpé
50 g d'eau froide
25 g de beurre mou en dés
5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
10 g de basilic surgelé
1 pincée de sel

La garniture :
125 g de chèvre frais ( type Chavroux )
100 g de fromage blanc ( 1 pot individuel, 0% possible )
15 g de miel liquide
50 g d'abricots séchés moelleux
10 g de pistaches mondées non salées
2 g de sel
Poivre blanc du moulin

Préparer la pâte parmesan & basilic :

* Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le parmesan râpé, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre mou en dés et travailler aux doigts jusqu'à obtention d'une poudre ( il ne doit plus rester de morceaux de beurre ).
* Ajouter alors le basilic surgelé, puis l'eau, mélanger à la spatule en bois vivement puis finir à la main pour former une boule.
* Étaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d'épaisseur en un rectangle de 30 x 26 cm.
* Retirer la feuille supérieure, rouler légèrement les bords de la pâte afin de former un mini boudin sur tout le pourtour.
* Poser le papier sulfurisé sur une plaque de four et réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

* Préchauffer le four à 175°C. Détailler les abricots moelleux en fines lamelles. Parallèlement, réduire les pistaches en éclats ( il suffit de les couper en 4 au couteau dans le sens de la longueur ).
* Dans un bol, mélanger vivement le fromage blanc, le chèvre frais et le miel jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, mélanger.
* Étaler cette crème sur la pâte réfrigérée de manière uniforme, en lissant à la spatule. Disposer harmonieusement les lamelles d'abricots, parsemer d'éclats de pistaches et donner plusieurs tours de moulin de poivre blanc.
* Enfourner à 175°C pendant 20 minutes environ ( attention, les abricots ne doivent pas brûler ). Déguster tiède ou refroidi avec une bonne salade.