lundi 27 janvier 2014

Salsifis au caramel d'orange

Encore une recette de mon ami Mark.... J'avoue que nous avions en mémoire les salsifis à la sauce blanche de la cantine.... Et quand j'ai vu cette recette, je me suis dit que c'était vraiment l'opposé et sucre/salé.... Cela ne pourrait que plaire. Eh bien effectivement, grâce à Mark, nous remangerons encore des salsifis ! Miammmm !

lundi 20 janvier 2014

Escalopes panées à l'Italienne

 C'est une recette de ma belle-mère qui fait toujours l'unanimité.... Un vrai régal ! 
Normalement, en Italie, on utilise des escalopes de veau. Mais perso, je les fais toujours avec du rôti de porc. Je demande à mon boucher de me le couper à la trancheuse en tranches de 3-4 mm d'épaisseur.
Si votre boucher veut le couper à la main, ce sera trop épais et bien moins gouteux. 
Alors surtout, ne croyez pas que le porc rendra ces escalopes dures. Ce n'est absolument pas vrai. Ces escalopes sont tendres et moelleuse. Le tout est de laisser la chapelure dorer et surtout pas foncer !  


lundi 13 janvier 2014

Riz aux poivrons

J'avais vu une recette de Jamie Oliver qui fait du riz avec des poivrons mais il utilisait des poivrons grillés en boite. J'ai préféré acheter des poivrons frais et faire la recette à mon idée. Je n'ai eu que des compliments. A refaire très vite !

dimanche 12 janvier 2014

Moka de Felder

 Mon parrain m'avait dit que le moka était son gâteau préféré, alors quand je l'ai vu, je lui ai fait son gâteau. C'est vraiment super bon et surtout pas écœurant. La crème au beurre de Felder est vraiment la meilleure mangée jusque maintenant. Cette recette provient de la "bible rose" de Felder. Une référence ! On n'est jamais déçu ! Bon, il y a du travail, mais c'est surtout le crème au beurre qui est longue à faire. Mais l'avantage, c'est qu'il y a trop de crème au beurre (on n'aura besoin que de la moitié) et donc l'autre portion va directement au congélateur (sans le café) pour une prochaine utilisation.