mardi 31 décembre 2013

Bonne année 2014

Nous voici arrivés à l'aube de l'année 2014.

Cette année 2013 fut pour moi l'année du changement. J'ai changé ma façon de cuisiner, j'ai amélioré mes photos, je suis de plus en plus satisfaite de ce que je vous propose. 

Je voulais profiter de ce moment pour vous remercier tous. Ce blog vit grâce à vos visites et grâce à vos commentaires. J'ai intégré une nouvelle fonctionnalité afin de vous permettre de me laisser un mail. N'hésitez pas à l'utiliser. Toute suggestion, tout commentaire sera pris en compte afin d'améliorer le blog.

Je remercie aussi mes partenaires Delhaize et Happy Paper. Pour les défis qu'ils me permettent de réaliser, pour les évènements auxquels j'ai eu la chance de participer, pour me permettre de rester honnête et intègre, pour le chemin que nous parcourons ensemble.

Je remercie aussi toutes mes sources d'inspiration... Eh oui... :)

Je vous souhaite à tous un bon réveillon mais surtout une année 2014 remplie de petits bonheurs, de joies, de rires, de bonnes nouvelles... Mais surtout que la santé soit présente dans votre foyer. 

Je vous embrasse très fort et .... à l'année prochaine :)

Jessy

lundi 30 décembre 2013

Tarte mangue et citron vert

J'avais de la pâte à tarte en trop... une mangue et des citrons verts dans le frigo.... Hop hop voici une jolie tarte .... J'avais mis de la noix de coco râpée dans le fond de tarte mais c'était trop coco... 

vendredi 27 décembre 2013

Nouilles sauce Curry-coco et scampis

On reste dans les produits de la mer..... Une invention de dernière minute. Mais ce fut bien bon.

mercredi 25 décembre 2013

Choux au caramel beurre salé et crème fraîche

 Quand j'ai vu l'émission du Meilleur Pâtissier, les choux de Gérald ont fait un véritable tabac. J'ai donc reproduit sa recette en ajoutant de la crème fraîche pour que ce ne soit pas trop sucré.... Eh bien, ils sont à tomber !!!! Rhaaaaaaaaaaaaaaa... que du bonheur !

mardi 24 décembre 2013

Onion Rings Maison

J'aime bien les oignon rings. J'avais envie de les faire moi-même. J'ai donc trouvé une recette ICI. Cependant, la  pâte ne collait pas assez et j'ai donc modifié la recette en passant les rondelles d'oignons dans de la farine puis dans l’œuf . Malheureusement, ils manquaient un peu de cuisson. Et les plus gros étaient encore piquant... J'ai donc modifié la recette. Je recommencerai afin de trouver une recette plus appropriée, mais je vous livre quand même la recette. Par contre, la vinaigrette était juste parfaite !

lundi 23 décembre 2013

Cookies salés

Encore une idée de zakouski originale. Des cookies salés. 
J'ai trouvé la recette de base ICI puis j'y ai mis mes idées.

jeudi 19 décembre 2013

Aiglefin sauce Ostendaise

Encore une envie du zhomme. Ce fut bien bon. Par contre, il ne faut pas abuser de la sauce, hein, c'est quand même calorique. Et ne faites pas comme moi, faites attention à ne pas rater la purée....  Ma purée était trop froide quand je l'ai mixée et j'ai ajouté de la crème froide ....Du coup l'amidon de la pomme de terre à trop travaillé et ma purée était élastique. Du coup, c'est beaucoup moins joli dans l'assiette et la consistance élastique est un peu désagréable. Je compte donc sur vous pour faire mieux que moi, hein :p Heureusement, le reste était super bon !

mercredi 18 décembre 2013

Dos de cabillaud en croûte de chorizo, crème de coco blancs, sabayon de crevettes grises, navets jaunes


Une jolie recette trouvée chez mon ami Mark.... L'homme en avait envie... 
Je n'ai donc pas cherché et j'ai réalisé. J'ai fait quelques adaptations. Un vrai régal, mais comme pour toutes les recettes de Mark, il y a du travail. 

mardi 17 décembre 2013

Happy Paper

Je suis très heureuse de vous annoncer mon nouveau partenariat avec Happy Paper.
J'ai été reçue chez eux pour un entretien. J'ai pris quelques photos de la collection de Noël, qui sera bientôt sur vos tables. Happy Paper me fournira quelques produits au fur et à mesure des collections. Et je vous les ferais découvrir au fil de mes articles et photos. J'espère qu'ils vous plairont ! Moi, en tous cas, je suis fan !

samedi 14 décembre 2013

Méli-Mélo en cuisine de Carole Equeter

J'ai rencontré Carole Equeter lors de la dégustation des produits de fin d'année Delhaize. Elle m'a offert son deuxième livre que je vais vous présenter.

vendredi 13 décembre 2013

Cake au citron vert et Rhum

Une recette de Benjamin de l'émission du Meilleur Pâtissier... Franchement, ce cake est vraiment bon !
Par contre, je vous déconseille de le faire en mini cake, il est beaucoup moins savoureux.

mardi 10 décembre 2013

Roulades de sole, sauce hollandaise, épinard et ebly

Le Zhomme voulait de la sole... Je lui ai donc concocté une recette simple mais délicieuse... 
Un repas simplissime et très rapide. Il ne vous faudra même pas 30 minutes pour la réaliser. 

lundi 9 décembre 2013

Sauce hollandaise express au Kitchenaid

La sauce hollandaise se fait avec du beurre clarifié que l'on verse dans des jaunes montés en sabayon. Mais quand on a pas envie de faire autant de chipot, il suffit de faire une sauce hollandaise rapide. J'ai trouvé la recette ICI et j'ai adapté à ma sauce.

dimanche 8 décembre 2013

Cassoulet maison

A la demande du Zhomme, je me retrouve à faire du cassoulet. J'avais déjà gouté le cassoulet en boite (oui, je sais, pas bien) et je n'étais pas fan. Mais alors la version de Mark un peu simplifiée me plait beaucoup. 
C'est long mais c'est vraiment bon. En plus, avec cette quantité, on peut manger à 4 pendant 2 jours ! Je vous conseille donc de faire une grosse casserole, de ne pas changer les quantités et de congeler la deuxième portion. 

jeudi 5 décembre 2013

Dégustation des produits pour les fêtes chez Delhaize

Tout à commencé par une invitation... 

mercredi 4 décembre 2013

Soupe céleri-rave et poireaux

Devant la télé... au chaud sous la doudoune... la zappette... et un bol de soupe...
J'avais du céleri-rave dans le frigo ... Pas trop d'idées pour l'accompagner.... Et c'est la recette de Barbara qui m'a interpelée. Délicieux et réconfortant.... Parfait pour une soirée télé :)

lundi 2 décembre 2013

Palets au spéculoos

Une recette avec 3 ingrédients .... Vous pensez que c'est possible ?  Eh bien, oui !!!  Candice l'a fait ! Sa recette se trouve ICI. C'est impeccable pour un jour où on n'a pas beaucoup le temps mais qu'on a quand même envie d'un petit en-cas.

samedi 30 novembre 2013

Pâtes aux légumes et boulettes au parmesan

Le dimanche, on n'a pas toujours envie de cuisiner. Et pourtant un repas familial qui réchauffe donne envie. Alors pour éviter de passer des heures en cuisine, je vous propose un bon plat de pâte. Avec le paquets Delhaize de légumes frais déjà découpés, c'est encore plus rapide.... J'adore ces produits.... Frais, lavés, coupés.... Impeccables pour les jours de flemme... ou pour ceux qui se coupent trop souvent....

jeudi 28 novembre 2013

La réalisation du Delhaize Magazine

Voici le jour J, 28 novembre 2013 ! Je vous avais déjà fait part d'un article sur les coulisses du shooting du Delhaize Magazine. Mais, pour cause de confidentialité, j'ai dû vous cacher plein de petites choses.....
Mais cette fois, j'ai le droit de tout vous dévoiler, alors, je vais tout déballer !
Je me lance direct : dans ce numéro, vous trouverez 8 recettes de chefs étoilés !

lundi 25 novembre 2013

Risotto au Miso et son Saumon Moelleux

J'ai fait une adaptation de la recette d'Arabelle Meirlaen. Ce fut délicieux. Un gout asiatique et un rien sucré pour le risotto. Le saumon cuit à la perfection et super moelleux....

samedi 23 novembre 2013

Pouding au spéculoos

Une recette anti-gaspillage.... Moi, quand je vois le reste de pain qui traîne, j'ai mal au cœur. Et quand mes stocks de chapelure sont au complet, je finis par jeter mes restes de pain.... Puis on a discuté de pouding au pain (ou boding). J'avais déjà fait une recette mais impossible de remettre la main dessus. J'ai donc pris la recette de Mark pour avoir une idée des proportions. 

jeudi 21 novembre 2013

Delhaize Biggest Cooking Event - 2ème édition

Bienvenue à la deuxième édition du Delhaize Biggest Cooking Event !

Moelleux de Saumon, écailles de Saint-Jacques à l'huile de citron vert, caviar d'aubergine, jus concentré aux algues

Lors du Delhaize Biggest Cooking Event, j'ai cuisiné ce plat avec Arabelle Meirlaen.
Le saumon est moelleux à souhait, tout doux au palais. Avec la sauce Miso, c'est juste assaisonné et un peu sucré. Et la coquille Saint-Jacques.... Rhhhhhaaaaa... une tuerie avec l'huile au citron. Fondant, acidulé...
Je vous livre sa recette.

Mi-cuit Chocolat-Café et ses Poires au vin


Lors du Delhaize Biggest Cooking Event, j'ai cuisiné ce plat avec Arabelle Meirlaen.
Le moelleux au café, mais juste pour avoir un peu le gout, impeccable.
Les poires ? Fondantes ! Le caramel au vin.... Délicieux, ça apporte un peu d'acidité qui contrebalance la douceur du moelleux ! Je vous livre donc sa recette. 

mercredi 20 novembre 2013

Blanquette de veau

Avec l'hiver qui arrive, j'ai envie de plats réconfortants qui réchauffent. Quoi de mieux qu'une blanquette. 
J'ai pris la recette de mon ami Mark, il fait un travail de dingue pour nous proposer des recettes délicieuses. Une valeur sûre ! Bon, j'ai un peu adapté quand même :) 

mardi 19 novembre 2013

Soupe aux choux et effiloché de poulet

Soupe de chicons pour le zhomme.... Et soupe chou-tomates pour moi..... 
On peut vraiment se faire un bon repas avec pas grand-chose :) 

Rhum raisin

Mon papa m'a donné plein de raisins bleus. Après en avoir mangé quelques grappes, il me fallait une recette afin d'écouler un peu de raisins.... Le zhomme adore la glace au rhum raisin.... J'ai donc décidé de préparer du rhum raisin. J'ai trouvé une recette ICI.

samedi 16 novembre 2013

Tiramisu à l'érable

Vous connaissez ma passion pour l'érable et tous ces dérivés. Alors aujourd'hui, je vous propose une recette tout à l'érable.... Moi, j'ai vraiment adoré. Par contre, trouver du sucre et des flocons d'érable, ce n'est vraiment pas facile en Belgique.... Le mieux, c'est de connaitre des gens là-bas ou d'avoir des connaissances qui ont des amis là-bas (comme moi :p) D'ailleurs, j'en profite pour remercier Brigitte et Françoise, mes principales "fournisseuses" en matières premières sans qui, je ne pourrais pas préparer ces douceurs.

jeudi 14 novembre 2013

Magret de canard, Purée de céleri-rave, Sauce aux mûres et raisins

Le fils avait envie de canard. Moi, je n'avais plus mangé de purée de céleri-rave depuis des années. 
Il manquait juste une petite sauce, une idée de sauce aux fruits rouge, et ce que j'avais dans mon frigo...
Et voilà un plat délicieux ! 

lundi 11 novembre 2013

Civet de marcassin à l'érable, potimarron grillé

 L'homme n'aimant pas le gibier, je n'en ai jamais cuisiné. Mais cette fois, mon envie était plus forte que son refus. J'ai donc demandé à Candice une recette qui pourrait lui plaire. Je l'ai aménagée à ma sauce et j'ai eu bien raison. Le zhomme a vidé son assiette, il a dit qu'il aimait et que je pouvais en refaire..... Pour une première, je suis vraiment contente. Le marcassin était tendre au possible, gouteux mais pas trop. Le marcassin est donc un nouvel aliment entré dans notre alimentation :) Pari gagné encore une fois.

dimanche 10 novembre 2013

Soupe aux chicons et effiloché de poulet

Une envie de soupe de chicons..... Un reste de poulet rôti.... Et voilà un plat qui ravigote et qui cale :)

mercredi 6 novembre 2013

Bavarois express banane-spéculoos

Un petit bavarois fait en quatrième vitesse juste pour le plaisir et pour utiliser des bananes trop mûres autrement qu'en crème ou en gâteau !!! J'ai trouvé cette recette ICI. 
J'ai créé une version individuelle et une version familiale.

mardi 5 novembre 2013

Roulés Choco - Confiture - Spéculoos

C'est une recette que j'ai reçue d'une amie, Émilie pour ne pas la citer, et depuis elle fait partie de mes recettes fétiches. Toutes les personnes qui ont goûté ces petites merveilles en redemandent. C'est très facile et très rapide à faire. Il faut juste bien faire attention à la cuisson et à ne pas casser les blancs lorsqu'on les incorpore. Ce que j'adore dans ces roulés, c'est qu'on peut les aromatiser à tout ce que l'on a envie.
Ici, on a de gauche à droite : Choco Delhaize - Confiture d'Abricot maison - Pâte de Spéculoos.
Et le tout présenté dans la nouvelle assiette Delhaize.

vendredi 1 novembre 2013

Chicons au Gratin et Pommes de Terre Rissolées

 Voici un plat typiquement belge.... Un vrai régal pour les papilles et un plat qui réchauffe les coeurs. 
Il est important pour cette recette de prendre des chicons pleine terre et pas des chicons d'hydroculture sinon il vont rendre beaucoup d'eau. Et, aussi, de ne pas précuire les chicons à l'eau.... 

jeudi 31 octobre 2013

Petits flans au caramel


Mon ami Mark m'a parlé d'une recette de flan. Vu que l'homme aime ça, je me suis décidée....
Eh bien, nous n'avons pas été déçus du tout....  Le flan goute bien l’œuf, pour moi, c'est impeccable.

mercredi 30 octobre 2013

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Qui ne se pose pas cette question ? Quel femme n'entend pas, tous les jours, cette question de son mari ou de ses enfants ? La plupart du temps, on a vite une idée... Mais certains jours, c'est page blanche, un grand vide créatif, ... Dans ce cas, on fouille le frigo, le congélo, les armoires, ... Sans que cela ne serve à rien.... On finit par s'asseoir et attendre que l'idée ou l'envie arrive... Au pire des cas, on est bon pour la tartine.... 

jeudi 24 octobre 2013

Potée de légumes verts


Le zhomme a trouvé une recette de potée de légumes dans un livre. Je l'ai adaptée à ma sauce :) 
Ce fut miammmmmmmmm !!!!

mardi 22 octobre 2013

Livre Lotus spécial Spéculoos dont je suis co-auteur

Lotus Bakeries a organisé un concours il y a quelques temps. Il fallait envoyer une recette à base de spéculoos. Et ma recette de Choculoos a été sélectionnée pour entrer dans leur/notre livre. Les recettes ont été écrites par des amateurs de cuisine. Nous en sommes donc tous co-auteur. 

samedi 19 octobre 2013

Cake potimarron-noisettes

J'avais vu une jolie recette de fondant au potimarron. Mais j'ai remplacé le beurre de cacao par du beurre. On n'obtient pas la même texture mais c'est fabuleusement bon !

mercredi 16 octobre 2013

Potage Potimarron-Tomates et sa quenelle de chèvre

Un reste de potimarron du jardin. Des tomates du jardin. Et une envie de fromage de chèvre....

lundi 14 octobre 2013

Sauce soja caramélisée

Dans un restaurant Thaï, nous avons mangé des brochettes de poulet à la sauce soja caramélisée. C'était délicieux. Évidement, j'ai demandé au restaurateur ce qu'il y avait dans cette sauce. il m'a donc donné les ingrédients mais sans m'en donner les proportions. Après avoir testé, j'ai fini par trouver un mélange qui nous plait bien et qui ressemble très fort à ce que nous avions mangé.

dimanche 6 octobre 2013

Pommé de Stré

J'avais envie d'un bon dessert avec des pommes.... Et  cette recette est vraiment délicieuse ! 
Fondante, pommée, douce, ... que du bonheur en bouche !

vendredi 4 octobre 2013

Beignet de tomates et jus de légumes

Tomates, tomates, tomates, encore des tomates du jardin :) Une recette de beignets de tomates déjà connue ICI. Je vous la remets quand même tellement elle est bonne. J'ai accompagné ces douceurs d'un jus de légumes. Ce jus est vraiment délicieux pour autant qu'on aime la betterave. Moi, j'ai vidé la bouteille en un temps record.... Je vous en parle sous la recette .... 

mardi 1 octobre 2013

Poivrons à l'ail

Ici, on adoooooore les poivrons. Alors, j'ai eu un peu envie de changer. J'avais envie d'ail... Moi, j'ai beaucoup aimé mais les 2 zhommes un peu moins... A vous de voir de quel coté vous serez...

dimanche 29 septembre 2013

Brownies "raté" comme aime mon papa

 Le Brownies "raté" a toute son histoire... J'ai un jour apporté un brownies chez papa. Il a été dévoré. Il m'en a redemandé la fois suivante. Je l'ai donc refait mais il m'a dit que ce n'était pas le même.... alors que j'utilise la recette de chef Simon à chaque fois.... Après plusieurs essais de cuissons, ce n'était jamais ce brownies fondant que papa me réclamait.... Puis une fois, je ne sais pas ce qui s'est passé, mais en voulant refaire le brownies, je me suis trompée dans l'ordre des ingrédients. J'ai d'abord mis le chocolat fondu dans la cuve de mon Kitchenaid.... Et, je me suis dit : "oh tant pis !" Et j'ai continué d'ajouter les ingrédients en me disant que ça ne ferait pas de différence ! Eh bien si, il y a une différence au niveau texture..... Ce brownies "raté" a une texture entre le brownies et le moelleux. J'arrive chez mon papa en lui disant qu'il ne sera pas pareil à l'habitude.... Et en fait, j'ai réussi à reproduire THE brownies qu'il me réclamait !!!! Il était trop content ! 
Et il a été renommé le "raté"....

jeudi 26 septembre 2013

Salade de tomates - Vinaigrette asiatique

Encore des tomates.... hihihi .... Beh oui, on les aime ces tomates :) Et mon zhomme, après 12 ans à me dire qu'il n'aime pas ça, mange enfin des tomates :) Alors pour changer, j'ai demandé à Candice une recette un peu asiatique. Ce qu'elle a fait avec gentillesse et sourire.

mardi 24 septembre 2013

Pâtes Jambon-Tomates

Cette année, j'ai plein de tomates du jardin. J'avais envie de pâtes, mais pas avec une sauce où la tomate est cuite et rerecuite. Le but est de garder le gout des tomates et de faire ressortir leur jus afin de "mouiller" les pâtes.

dimanche 22 septembre 2013

Avocat pané et sa vinaigrette à la framboise

 Lors de la première émission de Masterchef, pendant l'épreuve sous pression, le jury a demandé aux participants de créer un plat et un dessert à base de framboises et d'avocats. Ils ont regardé un peu bizarre.... Mais moi, j'ai directement eu une idée... Bon, c'est une entrée que je vous présente ici, mais avec l'énergie de groupe, on aurait pu en faire un plat. Je me suis donc lancée ce midi dans l'épreuve. 

samedi 21 septembre 2013

Riz au lait de coco et reine-claude

J'aime le riz au lait mais presque tous mes essais se sont retrouvés à la poubelle.... Allez comprendre pourquoi ne n'arrive pas à faire cuire le riz au lait dans une casserole... Alors, j'ai testé le riz au lait façon Risotto (ça, au moins, je maitrise :p). Et comme je n'ai pas droit au lait de vache, vu mon intolérance au lactose, j'ai adapté au lait de coco :)