Sauce soja caramélisée

Dans un restaurant Thaï, nous avons mangé des brochettes de poulet à la sauce soja caramélisée. C'était délicieux. Évidement, j'ai demandé au restaurateur ce qu'il y avait dans cette sauce. il m'a donc donné les ingrédients mais sans m'en donner les proportions. Après avoir testé, j'ai fini par trouver un mélange qui nous plait bien et qui ressemble très fort à ce que nous avions mangé.




* Dans un poêlon, faire chauffer 5 CS de sauce soja foncée et 5 CS de sauce soja claire.
* Ajouter 4 CS de sucre, 3 CS de mirin et 1 CS de saké.
* Laisser évaporer jusqu'à consistance sirupeuse.

 Servir avec des brochettes de poulet, dans des woks, ou simplement comme accompagnement.