Pâtes aux brocolis façon Jamie Oliver

J'ai trouvé cette recette dans le livre "30 minutes chrono" de Jamie Oliver. 

C'est super bon, mais fort fort fort ail. J'ai donc changé la dose recommandée :p 

2 brocolis

1 ail (au lieu de 3)

un bloc de parmesan

1 boite d'anchois

1 piment

1 CS de câpres

du thym séché en branche

1 verre d'eau

500 gr d'orecchiettes

* Faire chauffer de l'eau dans une casserole pour la cuisson des pâtes. Enlever la croûte du fromage parmesan et réserver. Râper le parmesan à l'aide d'un robot culinaire, puis le mettre dans un bol.
* Séparer les bouquets de brocoli de leurs tiges. Réserver les bouquets.

* Couper la grosse tige du brocoli en deux, puis la mettre dans le robot culinaire avec les anchois, leur huile d'olive et les câpres égouttés. Émietter le piment chili séché et l'ajouter dans le robot. Peler et ajouter l'ail, puis réduire en pâte.
* Mettre environ 3 CS d'huile d'olive dans une grande poêle et y ajouter la pâte de brocoli. Ajouter quelques feuilles de thym déchirées, sans les branches.
* Ajouter l'eau dans la poêle ainsi que la croûte de parmesan réservée. Bien mélanger et baisser le feu à moyen. Remuer de temps à autre. 

* Ajouter les orecchiettes dans la casserole d'eau bouillante salée et cuire selon les instructions du paquet, le couvercle de travers. Bien mélanger, et ajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
* Après 5 min, ajouter les brocolis réservés. Égoutter les pâtes et les brocolis en réservant un peu d'eau de cuisson. Les ajouter à la pâte chaude. Enlever la croûte de parmesan et la jeter.

* Ajouter une grosse poignée ou deux de parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger délicatement et soigneusement jusqu'à l'obtention de pâtes lisses et homogènes. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. 

* Transférer dans une assiette de service et asperger d'huile d'olive vierge et décorer avec quelques feuilles de basilic frais. Servir accompagné d'un bol de parmesan râpé à rajouter selon les goûts.

 
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