Salade de Pomme de Terre à l'italienne

Une recette que fait ma belle-mère italienne.... A se damner !

* Faire cuire des pommes de terre coupées en dés dans une casserole d'eau bouillante.
* Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les mettre dans un plat.
* Ajouter de l'huile d'olive, beaucoup d'huile, bien saler, poivrer et ajouter du persil haché.
* Bien mélanger et avec un couteau, faire des lignes dans toute la longueur du plat pour couper les morceaux un peu plus gros.
* Laisser refroidir.

* Servir tiède ou froid.