Carbonnades de bœuf au chocolat

Une recette de Candice ???? Il y avait longtemps :p 

1kg de carbonnades de bœuf

750ml de vin rouge

40g de chocolat à + de 70% de cacao

250g de lard fumé

2 oignons

2 gousses d’ail

1 carotte

1 bouquet garni

40g de beurre

1 clou de girofle

4 c. à s. de farine

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

* Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et saisissez la viande sur toutes ses faces. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former une pâte (en grattant les sucs de viande). Ajoutez le lard en morceaux et poursuivez la cuisson 2-3 min.

* Ajoutez le vin, les oignons et l’ail émincés, la carotte en rondelles, le bouquet garni et le clou de girofle. Laissez cuire 2 heures à feu moyen à couvert.

* Ajoutez le chocolat et poursuivez la cuisson 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.