Risotto aux artichauts et rouget poêlé

 Le risotto, j'adore. Les artichauts aussi ! Alors imaginez les deux ensemble.... Rhaaaaa

* Préparer 2L de bouillon de légumes (2 cubes bouillon et des légumes coupés, sel, poivre et un bouquet garni).
* Tourner les artichauts et les précuire dans le bouillon. Les sortir du bouillon et les couper en morceaux. Garder quelques artichauts entier pour la déco.
* Dans une grande casserole ou un wok, faire revenir un oignon et un ail ciselés dans de l'huile sur feu moyen. Ajouter le riz puis remuer sans cesse, jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter du vin blanc, ca doit faire PSCHIIIIIITTTT. Remuer puis laisser réduire sur feu doux. 
* Quand le vin a disparu, ajouter une louche de bouillon sur le riz puis remuer doucement avec une cuillère en bois. PSCHIIIITTTT. Continuer à ajouter les louches de bouillon, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente. La cuisson prend environ 30 minutes. Quand c'est presque cuit, ajouter les artichauts.
* Ajouter du parmesan, saler et poivrer, puis remuer délicatement. Ajouter 2 CS de mascarpone.
* Pendant la cuisson du risotto, cuire les filets de rougets dans du beurre.