Sauce Jambon-Fromage qui change

La sauce jambon-fromage, c'est Kro bon! Mais parfois, il faut changer les recettes classiques pour en faire une recette plus originale. 

* Dans une casserole, faire revenir une échalote ciselée dans du beurre.
* Ajouter 1CS de farine, de la crème fraiche, du lait (ou de l'eau) et laisser épaissir.
* Ajouter du fond de volaille en poudre, 3 pincées d'estragon, sel-poivre et 3-4 cm de concentré de tomate en tube.
* Ajouter du jambon coupé en morceaux, 50 gr de gruyère et 50 gr de parmesan.
* Servir avec des pâtes.