Crêpes

Ma recette préférée de crêpes .... Elle me vient de ma maman.... 

Et ce que j'aime beaucoup, c'est qu'elle est polyvalente. On peut changer les farines ou le lait....

Tarte à la Rhubarbe

 En cette période de l'année, la rhubarbe est présente dans tous les potagers. Il faut donc profiter de ces bons produits. Depuis toute petite, j'adore la rhubarbe ! Crue, cuite, .... et en tarte !!! Miamm

Carrés Citron

Une petite douceur au citron avec une texture sablée.

Salade de pâtes Orgasmique de Rosette

 Lors de l'ouverture de notre salon, nous avions organisé un buffet où chacun apportait un plat...
Rosette nous a apporté un plat de pâtes qui semblait simple.... Mais le lendemain en mangeant les restes, je n'ai pas pu m'empêcher de faire : "hummmmmmmmmmm crounch hummmmmmmmm crounch.... " 
Et j'ai eu un orgasme des papilles gustatives !!!! Oui, oui, rien que ça !!! Il m'a donc fallu cette recette au plus vite pour réitérer l'orgasme culinaire ! Merci Rosette pour cette fabuleuse recette :)

Tarte asperges-saumon et ricotta

Une tarte salée, c'est souvent bien sympa. J'ai trouvé ICI une recette épatante ! La tarte est juste impeccable, délicieuse. On n'a qu'une envie, en reprendre un morceau !!!! 

Eclairs au spéculoos

 Les éclairs au spéculoos, j'adore ça ! Et tous ceux qui en ont déjà goutés ont du même avis que moi. Cependant, je n'étais jamais contente de l'aspect de mes éclairs. Voir ICI.  La pâte à choux est capricieuse ! Un peu de cuisson en moins et les éclairs se dégonflent. Une mauvaise dorure ou pas de dorure et les éclairs sont déformés. Un mauvais pochage et les éclairs sont encore déformés.... J'ai déjà bien juré pour faire des éclairs "JOLIS" et réguliers. Mes amis diront que ce n'est pas grave parce qu'ils sont bons, mais rien à faire, il fallait que je réussisse ces jolis éclairs ! Après je ne sais combien de tests, j'ai fini par trouver THE recette de Pierre Hermé qui fait de jolis éclairs !

Minis Cakes Poires-Gorgonzola

Je vous propose une recette de minis cakes salés. C’est très facile à faire et surtout polyvalent. Ici, nous avons utilisé les garnitures : poires et gorgonzola. C’est un mélange qu'on aime beaucoup. Cette recette est adaptable avec tous les ingrédients qui vous font envie ou avec ce qui reste dans votre frigo : Jambon-olives, Lardons-poivrons, Pêches-thon, Chicons-jambon, Chorizo, Tomates-mozzarella, Pesto-pignons, Pommes-carottes, …

Escalopes panées à l'Italienne

 C'est une recette de ma belle-mère qui fait toujours l'unanimité.... Un vrai régal ! 

Normalement, en Italie, on utilise des escalopes de veau. Mais perso, je les fais toujours avec du rôti de porc. Je demande à mon boucher de me le couper à la trancheuse en tranches de 3-4 mm d'épaisseur.

Si votre boucher veut le couper à la main, ce sera trop épais et bien moins gouteux. 

Alors surtout, ne croyez pas que le porc rendra ces escalopes dures. Ce n'est absolument pas vrai. Ces escalopes sont tendres et moelleuse. Le tout est de laisser la chapelure dorer et surtout pas foncer !  

Moka de Felder

 Mon parrain m'avait dit que le moka était son gâteau préféré, alors quand je l'ai vu, je lui ai fait son gâteau. C'est vraiment super bon et surtout pas écœurant. La crème au beurre de Felder est vraiment la meilleure mangée jusque maintenant. Cette recette provient de la "bible rose" de Felder. Une référence ! On n'est jamais déçu ! Bon, il y a du travail, mais c'est surtout le crème au beurre qui est longue à faire. Mais l'avantage, c'est qu'il y a trop de crème au beurre (on n'aura besoin que de la moitié) et donc l'autre portion va directement au congélateur (sans le café) pour une prochaine utilisation. 

Roulés Choco - Confiture - Spéculoos

C'est une recette que j'ai reçue d'une amie, Émilie pour ne pas la citer, et depuis elle fait partie de mes recettes fétiches. Toutes les personnes qui ont goûté ces petites merveilles en redemandent. C'est très facile et très rapide à faire. Il faut juste bien faire attention à la cuisson et à ne pas casser les blancs lorsqu'on les incorpore. Ce que j'adore dans ces roulés, c'est qu'on peut les aromatiser à tout ce que l'on a envie.
Ici, on a de gauche à droite : Choco Delhaize - Confiture d'Abricot maison - Pâte de Spéculoos.
Et le tout présenté dans la nouvelle assiette Delhaize.

Chicons au Gratin et Pommes de Terre Rissolées

 Voici un plat typiquement belge.... Un vrai régal pour les papilles et un plat qui réchauffe les coeurs. 

Il est important pour cette recette de prendre des chicons pleine terre et pas des chicons d'hydroculture sinon il vont rendre beaucoup d'eau. Et, aussi, de ne pas précuire les chicons à l'eau.... 

Scaroles Cuites et Lardons

Quand j'ai été chez ma grand-mère, elle m'a donné des scaroles du jardin.... Les scaroles, je ne les connais qu'en salade cuite. C'est une recette que je mangeais souvent petite.... Une recette souvenir....
Alors, hop, j'ai tenté de reproduire cette recette mais à ma façon.... 

Oeufs sur le plat au sirop d'érable

J'ai vu une émission sur ce qu'on mange dans les cabanes à sucre au Canada..... Eh bien, évidemment, avec ma folle passion pour ce pays, j'ai directement eu l'eau à la bouche quand j'ai vu les oeufs au plat au sirop d'érable.... Oui, oui, suis un peu folle mais c'est vraiment pas grave :)

Mousse Choculoos

Cette recette est mon invention. A force de modifications, j'ai fini par trouver le bon dosage afin que cette mousse soit douce et délicieuse. Elle a été sélectionnée par Lotus Backeries qui a édité un livre "Spéculoos". Plus d'infos sur le livre ICI. La photo ci-dessus est en fait la photo réalisée par Lotus. J'ai photographié directement la page du livre.

Risotto crémeux au parmesan

Oh la la.... Que de souvenirs !!!! Le 28 mars, Candice était à Batibouw pour cuisiner dans le showroom Ixina.... Une amie, Sabine cuisinait avec elle.....Et Michael et moi, on était aussi venu pour la soutenir (enfin, si on peut appeler ça soutenir, c'était plutôt se marrer) On a passé un super moment.... Que du bonheur....
La recette du jour était un risotto... et évidemment, au soir, devinez de quoi j'avais envie ???? 

Beh du risotto fait à Batibouw..... Alors, hop, on sort les casseroles et on y va !!!!

Roulades Sarde

Ne me demandez pas d'où vient cette recette. Elle est dans mon livre de cuisine depuis longtemps! Mais alors, c'est un vrai régal !

Saucisses Chinoises Lap-Xuongs

 J'avais lu sur un site que ces petites saucisses étaient délicieuses.... Eh bien, je vous le confirme.
C'est un régal !!!!

Financiers aux Noix de Pécan

Recette de Ricardo

Pastina

 Voici ce que mon mari italien préfère manger..... La pastina, ce sont des pâtes ciutes dans un bouillon bien aromatisé.  C'est rapide, bien bon et facile....

Mini-cakes Jambon de Parme - Tomates séchées - Romarin

Les cakes salés, c'est à toutes les sauces.... Enfin avec tous les ingrédients que l'on veut !