Bûche à la mousseline moka

Pour les fêtes de fin d'année, après la bûche tricolore, il fallait une bûche plus classique. Je vous présente donc la bûche à la crème au beurre moka. Malheureusement, souvent, la crème au beurre c'est DOUF (ceux qui ne connaissent pas cette expression belge, ça veut dire que ça tombe sur l'estomac). J'ai donc allégé la crème au beurre avec de la crème pâtissière qui est du coup devenue une crème mousseline :) C'est beaucoup plus léger mais très gourmand en gout. 

Bûche rayée tricolore Mousse spéculoos - insert crémeux chocolat

Pour fêter Noël en famille chez papa, il fallait une belle bûche. Un truc à effet waouw... mais qui a du gout. Je suis donc partie sur une mousse spéculoos et un insert crémeux chocolat. Je voulais aussi tester la génoise que j'avais vu dans le meilleur pâtissier. Il me manquait un design original. Alors, quand j'ai vu celui-ci, j'ai flashé et il fallait que je le refasse. Et je ne suis pas peu fière du résultat. La buche a été fort appréciée. J'ai juste trouvé la mousse spéculoos un peu trop fixée (j'ai donc modifié la quantité de gélatine) et l'insert un peu trop grand et pas assez précis (je dois investir dans un moule à insert). Cependant, ce fut quand même une réussite.

Tatin à la Rhubarbe

Voilà une recette qui a fait l'unanimité aussi bien chez les grands que chez les petits.... Dans les commentaires de cette recette, je voyais que tout le monde disait que ce n'était pas si caramélisé que sur la photo. Beh vous risquez d'avoir la même chose chez vous. J'avoue !!! ... j'ai ajouté un peu de sucre et j'ai passé le tout au chalumeau un peu comme pour les crèmes brulées. C'est plus joli mais ça ne change rien.

Moelleux au chocolat et son insert crémeux au chocolat

 Voici un gâteau spécial Saint-Valentin tout chocolat... J'avais envie d'un moelleux au chocolat très moelleux mais avec une surprise quand on le coupe. Le tout recouvert d'une pâte à sucre qui permet de décorer le gâteau à sa guise. Après, vous pouvez utiliser la recette avec n'importe quelle forme...

Gâteau tout chocolat en double couche

Recette trouvée chez Mercotte .... Enfin, je pense....
Au niveau texture, on a une mousse au chocolat épaisse et en dessous un biscuit chocolat fondant.... A tomber !

Gâteau Nantais

Pâtisserie quand tu nous tiens.... Grrr.... J'avais envie d'un gâteau mais pas de pâtisser longuement.J'ai donc trouvé une recette très rapide. Les commentaires étaient tellement positifs que je me suis lancée... Par contre, j'ai mis le glaçage parce que moi, j'aime ça. Eh bien, ce gâteau est bien bon, bien moelleux.... Et pour les 10 minutes que l'on passe en cuisine, c'est vraiment top ! En passant, je remercie Cécile pour cette belle assiette qu'elle a créé à l'effigie de mon blog.

Moka de Felder

 Mon parrain m'avait dit que le moka était son gâteau préféré, alors quand je l'ai vu, je lui ai fait son gâteau. C'est vraiment super bon et surtout pas écœurant. La crème au beurre de Felder est vraiment la meilleure mangée jusque maintenant. Cette recette provient de la "bible rose" de Felder. Une référence ! On n'est jamais déçu ! Bon, il y a du travail, mais c'est surtout le crème au beurre qui est longue à faire. Mais l'avantage, c'est qu'il y a trop de crème au beurre (on n'aura besoin que de la moitié) et donc l'autre portion va directement au congélateur (sans le café) pour une prochaine utilisation. 

Gâteau Magique au chocolat

Ce gâteau est super simple.... Une seule préparation, deux textures. La pâte se sépare à la cuisson.
Il faudra absolument que je retente l'expérience dans un moule un peu plus petit et avec un peu de cuisson en plus. Il est délicieux mais un peu limite niveau cuisson. Du coup, on voit un peu moins bien les couches.
A refaire très vite.... Et pourquoi pas au citron :) Ou même au spéculoos....

Génoise crème fraiche-fraise

 Mon papa voulait un gâteau de savoie comme faisait sa grand-mère.... Je n'ai pas encore trouvé cette recette mais la recette de génoise inratable lui a bien plu. Elle a aussi fait l’unanimité parmi ceux qui ont gouté mon gâteau :)  Ce gâteau est compact mais léger. Le gout est parfait. Moi qui n'aime pas trop les gâteaux crème fraiche-fraises, celui là, je l'aime beaucoup :)

Bavarois à l'érable et sa tuile

Le centre culturel de Ganshoren :"La Villa" organisait un concours de cuisine. J'ai donc participé avec cette recette. Il m'a fallu plusieurs essais, mais j'ai fini par trouver la recette qui me plaisait et qui entrait dans la catégorie "Cuisine du monde".

Gâteau Zèbre

Voici un gâteau original pour mon zèbre adoré !!! Pour son anniversaire, j'ai fait un gâteau zèbre pour qu'il puisse en faire profiter tous ses zèbres d'amis :p L'intérieur était déjà zébré mais j'ai voulu en rajouter une couche avec un décor zèbre.... Beh oui, on le fait a fond, ou on ne le fait pas, hein !

Gâteau Arc-en-ciel - Rainbow Cake

 Pour la fête d'anniversaire de mon fils, je voulais lui préparer un gâteau avec l'effet WAOUW !

Je lui ai donc fait le rainbow cake que l'on voit partout sur le net. Mais j'ai changé la recette et je l'ai fait à mon gout. Normalement, c'est du cake avec de la crème au beurre. Mais j'avais peur que ce soit trop lourd. 

Alors j'ai utilisé ma recette de génoise (biscuit roulé pour faire des roulés confiture) et j'ai utilisé le glaçage polyvalent crée pour cette occasion.

Buche mousse de Clémentine et Toblerone

 La recette de la mousse clémentine est adaptée de cette recette.

Gâteau praliné à la cannelle

Encore une recette merveilleuse de Ricardo ! Franchement, ses gâteau font a chaque fois succès même outre-Atlantique .... Par contre, je n'ai pas mis de cannelle parce que je n'aime pas ça...

Le 200

Recette trouvée chez Pure Gourmandise. C'est une très bonne recette, très moelleuse.

Ce sont les œufs qui, en coagulant, vont faire que le gâteau se "tient".

D'ailleurs quand le gâteau est froid, on sent le gout des œufs :)

Le Brookie

Vous aimez le brownies ! Vous aimez le cookies ! Alors cette recette est pour vous... Un gâteau avec les 2 recettes.... Rhaaaaa Miam ! Par contre, je ne me souviens plus où j'ai pris cette recette :/

Brownies marbré au Beurre de Cacahuète

Candice m'avait conseillé de me procurer le livre : "Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux" de Martha Stewart. Bien évidemment, je me le suis offert.... Et j'ai craqué pour ce magnifique Brownies....

J'avais un peu peur qu'avec le beurre de cacahuète, ça soit trop cacahuète, eh bien non !!!! C'est vraiment délicieux, alors, je vous fait part de cette recette :

Gâteau de Brownies à la Mousse d’Erable

Hervé a organisé un concours sur les pâtisseries américaines. Il fallait une recette originale. Bien évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'y participer.... Après gestation de la recette, peu de temps pour réaliser à cause des travaux du salon, j'ai enfin eu le temps de réaliser mon bébé. Et voilà ce qu'il en est sorti !!!!

EDIT : Alors voilà, après l'attente, me voila récompensée d'une jolie 3ème place..... Je suis super contente :)
Pour ceux que ca intéresse, le lien de Herve se trouve ICI ....

Le Meilleur Gâteau au chocolat et poires

Recette de Ricardo  trouvée ICI 

 
J'ai juste ajouté 2 poires coupées finement et j'ai utilisé du chocolat au lait. Et je n'ai utilisé que la moitié de la recette.

Mon gâteau d'anniversaire recouvert de Pâte à sucre (PAS)

Le orange : c'est un cake pamplemousse-sésame recouvert de lemon curd
Le turquoise : cake a la purée de marron et éclats de marrons glacés recouvert d'une ganache chocolat-marron
Le mauve : cake pamplemousse-sésame recouvert de pâte à spéculoos