Boulettes à la hongroise (aux choux raves)

En cherchant mon menu de la semaine, une cliente me parle d'une recette de boulettes à la hongroise....

Les plats mijotés, j'adore ça.... alors, je n'ai pas hésité une minute. 

C'est vraiment bon ! Pas très joli dans l'assiette (comme la plupart des plats mijotés d'ailleurs) mais un vrai délice !!! Tout le monde a aimé ici. 

Boulettes sauce teriyaki et sésame

Lors d'une soirée, Mark avait préparé ces petites boulettes... Mon fils avait adoré, il m'a donc demandé d'en refaire. Les boulettes sont très moelleuses (je vous dit que ça!!!) et vraiment délicieuses.

Oiseau sans tête cuit dans la sauce aux poivrons

Un plat qui a fait l'unanimité à la maison. J'adore les plats mijotés parce qu'on met tout dans la cocotte et on laisse cuire tout doucement. Peu de vaisselle et toujours un gout au top.

Oiseaux sans tête façon Tagine citron-olive

Une ancienne recette remise à jour. Avec une photo plus jolie et une amélioration de la recette.
C'est assez sympa comme recette et surtout rapide et simple.

Pain de viande aux saveurs méditerranéennes

Une recette trouvée sur le blog de mon amie Michèle. C'est rapide à faire et bien bon.

Pâtes aux légumes et boulettes au parmesan

Le dimanche, on n'a pas toujours envie de cuisiner. Et pourtant un repas familial qui réchauffe donne envie. Alors pour éviter de passer des heures en cuisine, je vous propose un bon plat de pâte. Avec le paquets Delhaize de légumes frais déjà découpés, c'est encore plus rapide.... J'adore ces produits.... Frais, lavés, coupés.... Impeccables pour les jours de flemme... ou pour ceux qui se coupent trop souvent....

Tourte haché-poireaux

J'avais acheté du haché et des poireaux.... Mais que faire avec ce mélange atypique ????

J'ai regardé sur le net, et j'ai vu des tourtes.... Mais j'avais peur que ce soit sec alors j'ai fait une modif !!!! Et j'ai réussi mon coup, parce que c'est moelleux, juteux, tendre et délicieux !!!
Le zhomme n'avait pas trop envie.... Mais je lui ai dit : "c'est ça ou rien".... 

Le pauvre, un peu forcé, a fini par céder... Et a aimé !!!! Mais il préfère froid..

Pain de viande le plus sain du monde

Mes amis parlaient de ce pain de viande.... Je me suis donc décidée.... Et nous n'avons pas été déçus !

Hop hop, on fait la recette de Candice.... Recette ICI

Oiseau sans tête de poulet, cèpes, artichauts grillés et rostis

Un plat tout simple, mais parfois nous aussi, on mange simple :) 

Hachis parmentier

Un hachis parmentier, bien classique mais qui fait toujours son petit effet.

Chili con Carne

J'avais mangé chez Monik un superbe Chili..... Je vous livre donc sa recette. Elle est vraiment top et gouteuse !

Nachos de Monik

Il y a un bon moment, Monik nous a invité a manger chez elle. Et en entrée, elle nous a préparé des nachos !!! Rhooooo, j'ai adoré !!! Krokrobon!!!

Pâtes aux artichauts et saucisse italienne

J'ai vu cette recette lors d'une émission sur la cuisine des terroirs sur Arte. Mais je l'ai adaptée....

Haché de cœurs de poulets

Invention maison .Ça fait un peu peur, mais c'est vraiment bon.

Pain de viande aux olives

Recette de Candice

Gratin aubergines- haché- chèvre

Boulettes aux 3 Poivrons à la Marocaine

Recette d'Anne S trouvée -----> ICI

Ingrédients :
-400 gr de viande hachée
-2 cà soupe de gruyère
-2 cà soupe de chapelure
-1 c à café de cumin
-1 cà café de paprika
-1 c à soupe de persil haché
-du sel, du poivre
-3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
-de l'huile d'olive

Pour la sauce:
-5 tomates
-1 oignon haché
-de l'huile d'olive
-1 c à café de paprika
-1 c à café de curcuma
-sel, poivre

Préparation:
*Dans un saladier, mettre le hachis, ajouter la chapelure, le fromage râpé, les épices et verser un filet d'huile d'olive. Et bien mélanger. Former des boulettes et les mettre au frais.
*Dans un poêlon, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
*Peler et épépiner les tomates, les râper et ajouter le coulis obtenu avec l'oignon.
*Ajouter les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
*Ensuite ajouter un petit verre d'eau et porter à ébullition.
*Disposer les boulettes sur la sauce tomate, couvrir et laisser cuire à feu doux sans remuer jusqu'à cuisson complète. Compter environ 20 minutes à feu doux. Mélanger de temps en temps.
*Couper les poivrons en lamelles et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
*Ajouter un peu de sel et mélanger à feu doux 10 minutes.
*Disposer ces lamelles sur le plat bien chaud!

Perso, la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus d'épices encore :)

Oiseau sans tête, Chicons braisés, Pdt rissolées, Sauce au Calvados

Oiseau sans tête
* Dans une casserole, faire fondre du beurre, et faire revenir la viande. Elle doit se colorer. Ajouter un ail et un oignon émincés, assaisonner et baisser le feu. Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la température à coeur de la viande atteigne 80°C (utiliser un thermomètre à sucre). Réserver.

Chicons braisés
* Précuire les chicons à la vapeur
* Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter les chicons en évitant de mettre trop de jus et laisser les chicons se colorer. Assaisonner.
* Ajouter un peu de sucre brun et les chicons vont se mettre à caraméliser. Laisser cuire encore quelques instants et  servir.

Pdt rissolées

* Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
* Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et ajouter les pommes de terre. Assaisonner de sel de guérangue ou sel rose de l'Himalaya et de poivre. Laisser se colorer.

Sauce au Calvados (recette de Mark)
*  Déglacer la casserole des oiseaux sans tête avec un peu d'eau bouillante, bien gratter les sucs de cuisson. 
* Ajouter du Calvados (au feeling) et un rien de vinaigre de cidre. 
* Laisser réduire (évaporer).
* Sortir du feu et ajouter 25 gr de beurre en petits morceaux. 
* Poivrer au dernier moment.

Sauce Bolognèse de ma Belle-mère Italienne

Pour la sauce bolognèse :
1 carotte
1 branche de céleri
1 échalote
1 boîte de passata (purée de tomate) ou de tomates pelées en dés
1 ail
huile
basilic
1 boite de concentré de tomate
du haché

* Couper tous les légumes en petits dés. Cuire dans l'huile tout doucement pour faire ressortir les gouts.
* Quand les légumes sont dorés, ajouter les boites de tomates. Remplir chaque boite vide d'eau et ajouter. Saler-poivrer.
* Dans une poêle, faire cuire le haché dans de l'huile, l'égoutter et l'ajouter à la sauce.
* Laisser mijoter au moins 2h en mettant le couvercle mais il faut laisser passer un peu d'air pour une évaporation lente.

Ma belle-mère la laisse cuire toute la matinée. Elle la commence à 7h pour manger à 12h.

Lasagne Bolognèse maison

Liste des ingrédients :
- de la pâte fraiche
- de la sauce bolognèse
- de la béchamel pas trop épaisse
- du gruyère

Pour la sauce bolognèse :
1 carotte, 1 branche de céleri, 1 échalote, 1 boîte de passata (purée de tomate) ou de tomates pelées en dés, 1 ail, huile, basilic, 1 boite de concentré de tomate, du haché, 1 boite de pois-carottes (facultatif)

* Couper tous les légumes en petits dés. Cuire dans l'huile tout doucement pour faire ressortir les gouts.
* Quand les légumes sont dorés, ajouter les pois carottes, les boites de tomates. Remplir chaque boite vide d'eau et ajouter. Saler-poivrer.
* Dans une poêle, faire cuire le haché dans de l'huile, l'égoutter et l'ajouter à la sauce.
* Laisser mijoter au moins 2h en mettant le couvercle mais il faut laisser passer un peu d'air pour une évaporation lente. Ma belle-mère italienne la laisse cuire toute la matinée.

Pour la pâte fraiche :
1 oeuf, 100 gr de farine, huile, sel (par personne)

* Casser les oeufs dans un bol, saler et verser un filet d'huile. Battre en omelette.
* Ajouter les oeufs à la farine dans un grand bol. Bien mélanger et pétrir.
* Mettre dans un film alimentaire et laisser reposer 30 min au frigo.
* Étaler la pâte au laminoir. Réserver.


Pour la béchamel :
du beurre, de la farine, du lait, sel-poivre, muscade

* Dans une casserole, faire fondre du beurre, ajouter 2 CS de farine. Bien mélanger.
* Quand une pâte s'est formée, ajouter du lait au fur et à mesure et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.
* Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
* Ajouter du fromage rapé.

 Montage : 
* Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce tomate.
* Ajouter une couche de pâte, puis une couche de tomate, une couche de pâte, une couche de béchamel, puis de la pâte et ainsi de suite. Terminer par une couche de sauce tomate et parsemer de gruyère.
* Enfourner 20 minutes à 180°C.