Gâteau tout chocolat en double couche

Recette trouvée chez Mercotte .... Enfin, je pense....
Au niveau texture, on a une mousse au chocolat épaisse et en dessous un biscuit chocolat fondant.... A tomber !

En réalité c’est un seul appareil dont une moitié est cuite et l’autre crue ! Plus simple que ça …..

Il est indispensable de le faire au minimum la veille, [2 jours avant c'est mieux] et surtout de le garder à T° ambiante 4 heures avant de le consommer ! Il sera alors moelleux à souhait ….

280g de chocolat 

280g de sucre 

250g de beurre 

9 jaunes d’œufs 

5 blancs 

cacao amer.

* Fondre au bain-marie le chocolat, ajouter le beurre mou hors du feu. Mixer pendant 5mn le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange beurre + choc et mixer encore 3mn, le mélange doit être compact. Ajouter les blancs montés au bec d’oiseau.

* Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans 1 cercle ou un carré à pâtisserie, beurré et fariné.

* Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange que l’on aura conservé à T° ambiante.

* Saupoudrer de cacao amer, décorer selon l’humeur du moment !