Macaroni au fromage décadent

Vous savez à quel point j'aime tout ce qui est canadien..... Il en est de même pour les cuisiniers....

Ricardo et Signé M... C'est d'ailleurs une recette de Signé M que je vous propose aujourd'hui. 

Les macaronis au fromage, c'est une institution en Amérique... 

J'ai testé et franchement, c'est vraiment top trop bon (et top trop calorique) :p

Cabillaud en croute de chorizo

Il y a des recettes qui sont tellement simples et tellement bonnes qu'on se demande comment on a pu ne jamais les connaitre ! Ici, c'est toujours compliqué de faire manger du poisson à mes zhommes.... 

Ils trouvent toujours quelque chose à redire.... Et pourtant, avec cette recette, ils n'ont rien trouvé à redire.... Et quand je leur dis que ce sera au menu de la semaine, ils ont le sourire aux lèvres... Qui plus est, cette recette est vraiment rapide et facile à faire.... Le cabillaud est moelleux au possible et le crunch-crunch du crumble fait tout le reste....  Hop, hop, faut tester...

Chicons au Gratin et Pommes de Terre Rissolées

 Voici un plat typiquement belge.... Un vrai régal pour les papilles et un plat qui réchauffe les coeurs. 

Il est important pour cette recette de prendre des chicons pleine terre et pas des chicons d'hydroculture sinon il vont rendre beaucoup d'eau. Et, aussi, de ne pas précuire les chicons à l'eau.... 

Tartiflette

Alors voici ma recette de la tartiflette. Ce n'est surement pas la version originale, mais je l'aime comme ça...

Gratin de poissons aux asperges

J'avais envie d'un gratin de poisson et j'avais des asperges dans mon frigo.... Quelques secondes de réflexion et une recette fuse dans ma tête. Je vous la livre.

Roulades Sarde

Ne me demandez pas d'où vient cette recette. Elle est dans mon livre de cuisine depuis longtemps! Mais alors, c'est un vrai régal !

Gratin de chou-fleur à la mimolette, chapelure aux noisettes

Recette de Mark trouvée ICI

Gratin aubergines- haché- chèvre

Gratin de Poissons et Fruits de mer - Purée

- des crevettes grises
- un poulpe
- du poisson (ce qu'on aime le plus ou les promos du moment comme ca ca change)
- des fruits de mer (j'avais pris un mix de chez Carrefour)
- du lait (sans lactose)
- de la farine
- du beurre

* Nettoyer tous les poissons et retirer les arrêtes. Et les couper en morceaux.
* Dans une grande poêle, faire blondir du beurre et y déposer tous les poissons en faisant attention a les mettre en fonction de leur temps de cuisson. Ceux qui cuisent le plus longtemps d'abord :)
* Assaisonner et cuire le tout à 3/4. Égoutter et garder le jus. Réserver les poissons.

* Préchauffer le four à 180°C.

* Dans une casserole, faire fondre du beurre avec un peu de farine. lorsque ca commence a faire une pâte, ajouter au fur et a mesure le jus de poisson et fouetter tout le long. Quand il n'y a plus de jus, ajouter du lait pour terminer la béchamel et la laisser épaissir. Assaisonner avec un peu de sel-poivre et muscade.
* Remettre les poissons dans la béchamel et disposer dans un plat à gratin saupoudrer de fromage et enfourner 10-15 minutes.

Chicon au Gratin façon Tatin

* Précuire les chicons a la vapeur. 

* Dans une poêle, les faire revenir dans du beurre et faire caraméliser avec un peu de sucre.
* Dans une platine à tarte, saupoudrer d'une fine couche de sucre brun, y déposer les chicons braisés.
* Ajouter du jambon coupé en morceaux et du gruyère rapé.
* Recouvrir le tout d'une pâte feuilletée en enfoncant bien les bords à l'intérieur de la platine.
* Mettre au four 25-30 min à 180°C.

Lasagne Bolognèse maison

Liste des ingrédients :
- de la pâte fraiche
- de la sauce bolognèse
- de la béchamel pas trop épaisse
- du gruyère

Pour la sauce bolognèse :
1 carotte, 1 branche de céleri, 1 échalote, 1 boîte de passata (purée de tomate) ou de tomates pelées en dés, 1 ail, huile, basilic, 1 boite de concentré de tomate, du haché, 1 boite de pois-carottes (facultatif)

* Couper tous les légumes en petits dés. Cuire dans l'huile tout doucement pour faire ressortir les gouts.
* Quand les légumes sont dorés, ajouter les pois carottes, les boites de tomates. Remplir chaque boite vide d'eau et ajouter. Saler-poivrer.
* Dans une poêle, faire cuire le haché dans de l'huile, l'égoutter et l'ajouter à la sauce.
* Laisser mijoter au moins 2h en mettant le couvercle mais il faut laisser passer un peu d'air pour une évaporation lente. Ma belle-mère italienne la laisse cuire toute la matinée.

Pour la pâte fraiche :
1 oeuf, 100 gr de farine, huile, sel (par personne)

* Casser les oeufs dans un bol, saler et verser un filet d'huile. Battre en omelette.
* Ajouter les oeufs à la farine dans un grand bol. Bien mélanger et pétrir.
* Mettre dans un film alimentaire et laisser reposer 30 min au frigo.
* Étaler la pâte au laminoir. Réserver.


Pour la béchamel :
du beurre, de la farine, du lait, sel-poivre, muscade

* Dans une casserole, faire fondre du beurre, ajouter 2 CS de farine. Bien mélanger.
* Quand une pâte s'est formée, ajouter du lait au fur et à mesure et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.
* Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
* Ajouter du fromage rapé.

 Montage : 
* Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce tomate.
* Ajouter une couche de pâte, puis une couche de tomate, une couche de pâte, une couche de béchamel, puis de la pâte et ainsi de suite. Terminer par une couche de sauce tomate et parsemer de gruyère.
* Enfourner 20 minutes à 180°C.

Chicons façon Moussaka

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Anne B. Un vrai délice. Je vous le conseille vivement !

Pour 4 personnes 
75O gr de pdt
8 chicons
500 gr de haché porc/veau
1 verre de jus d'orange frais
5 cm de racine de gingembre
1/2 c. à c. de poudre de piment d'Espelette
50 gr de beurre
1 dl de béchamel
Sel, poivre
Parmesan

Préparation :
* Cuire les pdt avec leur peau au 3/4 de leur consistance dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les refroidir avant d’en enlever la peau.
* Lavez les chicons sous un fin filet d'eau ; entaillez le bout de chacun d’eux en croix, puis mettez-les à braiser pendant 40 min. à feu doux, dans 30 gr de beurre.
* Surveillez bien le braisage des chicons. Retournez-les souvent afin qu'ils prennent une belle couleur dorée.
* Saupoudrez chaque chicon d'une pincée de sucre cristallisé pour les caraméliser. Ajoutez le jus d'orange; poursuivez la cuisson.
* Pendant ce temps, préparez le haché en y ajoutant le gingembre râpé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
* Réservez les chicons dans une assiette.
* Mettez le haché à cuire dans la poêle des chicons. (Vous récupérez ainsi les sucs de cuisson des chicons, qui donneront un bon goût à votre viande.)
* Enlevez la peau des pdt, puis tranchez-les à la mandoline.
* Graissez un plat à four avec le beurre restant. Disposez-y une couche de pdt dans le fond du plat, salez légèrement; puis ajoutez une couche de haché cuit et terminez par les chicons préalablement coupés en 2 dans le sens de la longueur. (Posez-les la face bombée au-dessus, en les alignant tous parallèlement au petit côté de plat.)
* Avant d'enfourner, nappez les chicons avec une légère couche de béchamel. Parsemez celle-ci avec un peu de parmesan râpé.
* Enfournez pendant 2O min à 200 °.

Astuce : Pour que vos chicons ne rendent pas trop d’eau, ce qui gâcherait votre gratin, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à la même température.

Le gratin de Gnocchis aux Courgettes et au Chèvre