Caramel à l'érable

En cherchant une recette de caramel liquide SANS beurre salé, je suis tombée sur cette recette.... Et ceux qui me connaissent savent que les produits à l'érable et moi, on a une énorme affinité !!!! (C'est pareil avec le spéculoos) Évidemment, je n'ai pas pu résisté. Par contre, j'ai un peu adapté parce que le vrai et bon sirop est denrée rare en Belgique....Ce caramel est parfait sur la glace ou sur tout ce qui peut se marier avec le caramel.... Et vu la quantité de mariages possibles, je vous promets bien des plaisirs gustatifs !

Mini Tatin aux Pommes

Mon papa m'a donné plein de pommes du jardin.... Alors, j'ai fait de la compote... et de la compote... et de la compote.... et puis mon congélo était rempli.... Du coup, j'ai repensé à une ancienne recette de tarte tatin... Et voici donc la version Mini :)

Poulet rôti au sirop d'érable et artichauts glacés

J'avais des artichauts qui attendaient une bonne recette. Mais je n'avais pas encore trouvé la viande qui les accompagnerait. C'est quand j'ai vu la recette de poulet rôti au sirop d'érable de mon ami Mark que j'ai su.

Pendant que je prenais la photo de mon assiette, le zhomme, qui avait déjà commencé à manger, me dit que le poulet est fade.... Euh.... Bizarre... Surtout que c'est une recette de Mark. Et les recettes de Mark ne sont jamais fades ! J'ai donc directement gouté ce poulet que j'ai trouvé juste impeccable, tendre, moelleux.... C'est après avoir mangé un artichaut (rhaaa, délicieux) que je me suis rendue compte que celui-ci était bien trop puissant en gout pour le poulet. En fait, il prenait complètement le dessus sur le poulet. Je vous livre donc les 2 recettes, mais je vous conseille de les utiliser séparément.

Craquelins feuilletés au sirop d'érable

 

Ceux qui me suivent un peu savent que je suis complètement fan du sirop d'érable ! Quand, en cherchant des recettes de mignardises, je suis tombée sur cette recette, il n'a pas fallu longtemps pour que je me décide.... J'étais un peu septique vu la facilité et le peu d'ingrédients de la recette. Mais en fait, c'est vraiment top ! Quand j'ai gouté, ca m'a fait penser aux petits craquelins feuilletés que j'adore ! La prochaine fois, je tenterais de faire la forme "bretzel"....

Gâteau à l'érable cuit en "can"

J'avais déjà vu cette recette de Ricardo il y a longtemps.... Mais on n'a pas le temps de faire tout ce qu'on voit.... Heureusement d'ailleurs :p Un gâteau au sirop d'érable (encore ! oui, oui, je sais, j'en peux rien si j'aime ça) qui cuit dans la conserve où se trouve le sirop d'érable.... Ingénieux, moi, je dis ! Bon, ok, en Belgique, pas facile de trouver ce fameux sirop d'érable en conserve.... Mais une conserve de haricots, de flageolets ou même de pêches, ça fera l'affaire.... Heu.... Après un bon nettoyage, hein :p

Palmiers érable-pécan

Vous connaissiez déjà les palmiers salés que l'on mange à l'apéro ? Eh bien, je vous présente les palmiers sucrés.... 5 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson et hop, c'est prêt !!! Heureusement que c'est rapide, parce que ça part tellement vite .... C'est donc impeccable pour un goûter rapide. La prochaine fois, j'ajouterai des cranberries émincées, ça sera top !

Rôti de Veau sauce au sirop d'érable, Hasselbackpotatis et Chicons braisés caramélisés

Cette semaine, le rôti de veau est en promo. J'aime bien profiter des bons prix.... En plus, c'est bientôt la fin de la saison des chicons.... ouinnnnnn .... Le menu était presque trouvé. Manquaient un féculent et une sauce.... La Hasselbackpotatis me permet de ne pas salir une casserole et d'aller au four en même temps que le rôti. Il faut économiser l'énergie :p Pour la sauce, je voulais partir sur une sauce orange-moutarde. Mais n'ayant pas d'orange ni de jus d'orange, il m'a fallu abandonner mon idée. J'ai fouillé sur le net et je suis tombée sur une sauce à l'érable.... Rhoooo, l'un de mes péché mignon !!! Ni une, ni deux, la sauce était toute trouvée. Je l'ai par contre, un peu adaptée pour qu'elle soit moins sucrée et plus équilibrée.

Tiramisu à l'érable

Vous connaissez ma passion pour l'érable et tous ces dérivés. Alors aujourd'hui, je vous propose une recette tout à l'érable.... Moi, j'ai vraiment adoré. Par contre, trouver du sucre et des flocons d'érable, ce n'est vraiment pas facile en Belgique.... Le mieux, c'est de connaitre des gens là-bas ou d'avoir des connaissances qui ont des amis là-bas (comme moi :p) D'ailleurs, j'en profite pour remercier Brigitte et Françoise, mes principales "fournisseuses" en matières premières sans qui, je ne pourrais pas préparer ces douceurs.

Civet de marcassin à l'érable, potimarron grillé

 L'homme n'aimant pas le gibier, je n'en ai jamais cuisiné. Mais cette fois, mon envie était plus forte que son refus. J'ai donc demandé à Candice une recette qui pourrait lui plaire. Je l'ai aménagée à ma sauce et j'ai eu bien raison. Le zhomme a vidé son assiette, il a dit qu'il aimait et que je pouvais en refaire..... Pour une première, je suis vraiment contente. Le marcassin était tendre au possible, gouteux mais pas trop. Le marcassin est donc un nouvel aliment entré dans notre alimentation :) Pari gagné encore une fois.

Porc laqué au sirop d'érable

J'ai trouvé cette recette dans un livret "Femme d'aujourd'hui". 30 recettes ultrarapides. C'est une vraie tuerie. A la maison, les 2 zhommes ont adoré !

Porc confit au sirop d'érable et à la moutarde

Voici une recette de Candice que j'ai trouvée ICI
Quand j'ai vu sirop d'érable, je n'ai pas pu m'empêcher de tester cette recette.... Et je n'avais pas encore testé la cuisson basse température.... Alors j'ai fait d'une pierre, deux coups !
J'ai trouvé la viande bien confite mais un peu sèche.... Je ne sais pas pourquoi. Mais cette viande dans un plat de nouilles, ou un plat chinois, ce sera parfait !

Ribs comme à Eindhoven

 Nous sommes partis 2 nuits à Eindhoven. Évidemment, nous étions à la recherche d'un bon petit resto. 

J'ai donc fouillé le net et j'ai trouvé "Ribs Factory". 

Rhoooooo, nous y avons mangé les meilleurs ribs de notre vie !!!! J'ai donc voulu en refaire !

Bavarois à l'érable et sa tuile

Le centre culturel de Ganshoren :"La Villa" organisait un concours de cuisine. J'ai donc participé avec cette recette. Il m'a fallu plusieurs essais, mais j'ai fini par trouver la recette qui me plaisait et qui entrait dans la catégorie "Cuisine du monde".

Pancakes au Calvados et sa banane flambée

C'est bientôt la Chandeleur !!!!!!! Et à la chandeleur, on mange des crêpes !!!!J'adore ça !
Bon, mais j'avais envie de fêter la chandeleur un peu plus tôt que prévu alors je me suis concoctée des Pancakes au calvados.... Et une banane flambée au calvados aussi .... Et le tout arrosé de sirop d'érable... Beh oui, pourquoi se priver!?

Brownies Crunch au sirop d’érable

Cakes and Sweets propose un concours.... Il suffit de réaliser une de leur recette et d'envoyer la photo.... Hop, hop, je cherche et voila que je tombe sur une recette avec du sirop d'érable.... Impossible de résister...
La recette originale vient de chez "Papa bosse et maman cuit"

Oeufs sur le plat au sirop d'érable

J'ai vu une émission sur ce qu'on mange dans les cabanes à sucre au Canada..... Eh bien, évidemment, avec ma folle passion pour ce pays, j'ai directement eu l'eau à la bouche quand j'ai vu les oeufs au plat au sirop d'érable.... Oui, oui, suis un peu folle mais c'est vraiment pas grave :)

Crème brûlée à la poire et au sirop d'érable

Lors de mes ballades dans les blogs, j'ai directement craqué pour cette recette de Colinette !!!!
Alors, j'ai adoré l'idée des poires et le gout fantastique .... 

Mais la texture de la crème brûlée n'était pas impeccable....
Elle m'avait fait plein de mini grumeaux.... La crème s'était disloquée.... Alors est ce que c'est parce que la crème n'a pas cuit dans un plat rempli d'eau ? ou autre ? Je ne sais pas mais il faudra retenter !

Mousse au Sirop d'érable et sa tuile Amande-Erable

 C'est une TUERIE à l'érable..... Le gout est bien prononcé, impossible de confondre ..

Gâteau de Brownies à la Mousse d’Erable

Hervé a organisé un concours sur les pâtisseries américaines. Il fallait une recette originale. Bien évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'y participer.... Après gestation de la recette, peu de temps pour réaliser à cause des travaux du salon, j'ai enfin eu le temps de réaliser mon bébé. Et voilà ce qu'il en est sorti !!!!

EDIT : Alors voilà, après l'attente, me voila récompensée d'une jolie 3ème place..... Je suis super contente :)
Pour ceux que ca intéresse, le lien de Herve se trouve ICI ....

Salade rapée de carotte - radis noir - pomme

Vinaigrette :
2CS d'huile de tournesol
1,5 CS de vinaigre de pomme
2CS de sirop d'érable
1CS de purée d'amande
sel-poivre