Bananes Plantains au Lait de Coco

Pour 4 Personnes :
4 bananes plantain
500 g. de patates douces à chair orange
1 belle mangue
1 grosse boite de lait de coco
70 g. de sucre

* Lavez les patates douces et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 mn.
* Faites dissoudre le sucre dans le lait de coco à feu doux et en remuant régulièrement.
* Égouttez et pelez les patates, puis coupez-les en morceaux.
* Mettez les morceaux de patates douces dans le lait de coco et ajoutez les bananes coupées en tronçons de 3 cm. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.
* Pendant ce temps, lavez la mangue, dénoyautez-la et coupez-la en petits cubes.
* Les patates et les bananes sont cuites, versez le tout dans un saladier, laissez refroidir un peu, ajoutez les morceaux de mangue et mangez sans attendre.