Pâte de fruit (Coing) avec cœur chocolat

* Cuire des fruits dans de l'eau.
Une fois cuits, les mixer et sucrer (au tagatesse).
Ajouter 8gr d'Agar-agar pat litre de fruits mixés.
Faire bouillir 3-4 minutes.

* Pour avoir une belle onctuosité, faire chauffer du chocolat avec un peu de crème.
Pour avoir du chocolat croquant, faire chauffer du chocolat seul au bain marie ou au micro-ondes.

* Prendre des moules en silicone, mettre une petite couche de pâte de fruit au fond, placer au congélo 2-3 minutes jusqu'à ce que la gélification soit bonne.
* Ajouter un peu de chocolat par dessus et replacer au congélo quelques minutes.
* Ajouter enfin un peu de pâte de fruit et replacer au congélateur.

* Quand c'est terminé, démouler délicatement.