Lotte en robe d'été sur lit de Purée de Topinambour

Lotte en robe d'été :

* Prendre 3 tranches de jambon de parme (ou similaire), y tartiner un mix de tomates séchée-basilic-huile d'olive-sel-poivre. Poser un filet de lotte et enrouler.
* Poser sur une plaque allant au four et enfourner 20 minutes à 200°C

Purée de Topinambour :

* Faire cuire les topinambours (Aardperen :o) au cuit-vapeur 20 minutes.
* Les écraser, ajouter un peu de beurre, du sel-poivre, un peu de crème.