Pâtes à la Carbonara Express

Pour 4 personnes

400g de tagliatelles ou spaghettis
3 jaunes d’œufs, légèrement battus à la fourchette
250ml de crème fraîche liquide
300g de jambon cru en lamelles, de pancetta ou de lard
40g de parmesan fraîchement râpé
1 c. à s. d’huile

* Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
* Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir le jambon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
* Mélangez les jaunes d’œufs battus et le parmesan.
* Dans un grand plat de service préchauffé, mélangez les pâtes égouttées et la crème, ajoutez ensuite le jambon cuit et le mélange au parmesan.
* Servez immédiatement, éventuellement décoré de ciboulette.