Soupe de Riz aux Crevettes et au Porc

 Ceci est une tuerie !!!! Ici mes zhommes adorent .... Et évidemment, c'est une recette de Candice :) 

Pour 4 personnes

20 scampis crus
150g de filet de porc émincé en petits dés
950ml de bouillon de volaille ou de légumes
180g de riz thaï cru (à précuire)
1 racine de coriandre finement hachée
1 oignon de printemps finement coupé
1 c. à s. de gingembre finement haché
1 feuille de chou chinois hachée grossièrement
3 gousses d’ail finement hachées
2 c. à s. de sauce soja
½ c. à c. de poivre blanc moulu
1 petite pincée de sel

Pour la garniture :
2 oignons de printemps finement coupés
Des feuilles de coriandre fraîche


* Décortiquez les crevettes et entaillez-les au niveau du dos et de la queue afin qu’elles s’ouvrent à la cuisson.
* A l’aide d’un mortier (à défaut, un robot de cuisine), réduisez en purée la racine de coriandre, l’ail avec le poivre et le sel. Dans un bol, mélangez cette purée avec les dés de porc et l’oignon de printemps.
(Perso : J'ai tout mixé, les boulettes sont plus jolies et collent mieux ensemble)
Humidifiez vos mains et façonnez des petites boulettes d’environ 1 cm de diamètre à partir de ce mélange.
* Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez la sauce soja et le riz. Déposez les boulettes de viande dans le bouillon et laissez cuire à feu moyen 3 min.
* Ajoutez au bouillon les crevettes, le gingembre et le chou chinois. Poursuivez la cuisson encore 2 min.
* Servez décoré d’oignons de printemps croquants et de feuilles de coriandre.